葡萄酒是人類文化成果中的一朵奇葩，在所有糧食或者是享受食品中，再沒有什么能像葡萄酒一樣，展現如此豐富的多樣性，讓人們從各方面品賞它時，都有不同的心境和所得。每個人都能與葡萄酒來個眾不同的邂逅，只要市場上供應的葡萄酒品種足夠豐富。

　　保證我們享受葡萄美酒的，即不在于高昂的價格，也不在于葡萄酒專家們的專業鑒定，而是我們個人的口味。哪些是可口宜人的，只有自己才能體會，而個人的品味也反映了個人的閱歷、品性、對自我的認知，有時甚至還會反映教育和社會出生。

    中樞神經不同的感覺是我們與生俱的，但這也是可以后天學習而得的。品嘗，再品嘗―這就是那句座右銘。我們可以品嘗、比較，然后得出結論，我們喜歡什么或者不喜歡什么，還可以自己嘗試說明，為什么喜歡這一款而不是那一款葡萄酒。我們可以對流行趨勢充耳不，逐漸發展起個人對于葡萄酒的具有個人特色的認識。

    這當中最重要的，是我們個人的喜好、心境、經驗，以及主動地去了解葡萄酒各種口味的特點；被動地等待著葡萄酒給我們帶來享受，并不是一個好辦法。一款酒越是要求高、越是具有豐富的多樣性，我們就越是要采取主動的姿態。我們采取主動，可以發現葡萄酒的各種秘密，本身也是對我們的一種獎勵。

    就算是品嘗同一款酒，也不會每次都以同樣的方式、在同樣的心情和環境下品嘗，所以酒并不是每一次品嘗時都是同樣的美味可口。試想一下這樣的情景，坐在阿瑪爾非海邊(Amalfiküste)的一家小餐廳里，品嘗著當地產的玫瑰紅葡萄酒，享受著鮮美的烤魚。而同樣的這款酒，也許數周之后在下著惱人的小雨的秋季，在度過了疲憊的一個工作日后，鎖在自己的房間內獨自喝同樣的酒,你會覺得不好吃。