葡式釀蟹蓋

    葡式釀蟹蓋配AVELEDA BRANCO白酒

    前菜似曾相識(shí)，仔細(xì)品嘗卻發(fā)現(xiàn)有所不同：一般的葡式釀蟹蓋，是將新鮮蟹拆肉拌洋蔥釀進(jìn)蟹殼炸，吃一個(gè)已經(jīng)滿足。而這餐廳是將蟹肉伴了清淡的沙律醬和洋蔥，再鋪上芝士略?竊以為這樣更能帶出蟹肉的鮮味。

    葡式釀蟹蓋，將蟹肉伴了清淡的沙律醬和洋蔥。 
 
    前菜配的是AVELEDABRANCO白酒，是葡國波特酒以外的另一種特產(chǎn)。淡黃的色澤，口感清淡鮮酸，舌尖可感受到些微的氣泡。

葡國海鮮大會(huì)

    葡國海鮮大會(huì)配MARQUES DE BORDA紅酒

    那由西紅柿、洋蔥、咖喱調(diào)制而成的湯汁最精彩，香濃但沒有搶掉海鮮的鮮甜。亮紅湯汁內(nèi)映襯著的肉蟹、帶子、青口、大蝦，每一品種仿佛都經(jīng)過精挑細(xì)選，飽滿鮮嫩，正印證了葡國菜“用最好的材料做最好的菜”的烹調(diào)意念。

    配主菜的紅酒是MARQUESDEBORDA。開瓶后的香型已經(jīng)很豐富；未經(jīng)充分氧化先試試，葡萄味敦厚，但稍微澀口。經(jīng)過一段時(shí)間，香型轉(zhuǎn)化成很獨(dú)特的陳皮味，口感也很流暢。雖然還有點(diǎn)澀，想來以前喝過好幾種葡萄牙紅酒，這種澀口感覺都差不多?？赡苓@就是南歐的海洋氣候、高低起伏河谷頁巖，造就成的葡國紅酒性格吧。

葡國鴨飯

    獨(dú)特風(fēng)味三角豆?fàn)F牛肚

    三角豆又叫做鷹嘴豆，西班牙語為GARBANZO，英文稱CHICKPEA，味道跟豌豆很相似，是葡國常用的豆類。這道菜于簡單處見功夫，煨得松化的三角豆加牛肚用特制醬汁Χ透，香濃之外又不油膩，非常入味。

    此夜有一道菜印象最深—葡國鴨飯：新鮮鴨子腌入味后烤熟，骨架拆下來煮高湯，再用高湯煮米飯，最后把又燒過的鴨肉埋進(jìn)飯內(nèi)，鋪上葡國特產(chǎn)的肉腸，鴨肉的香味絲絲潛入飯內(nèi)。