葡萄修剪期

    在一年四季當(dāng)中，葡萄園的景象各不相同，以下是意大利葡萄園的四季時(shí)間，其他北半球同緯度葡萄種植區(qū)域的情況可能會(huì)略有不同。

    葡萄園的準(zhǔn)備期（10月下旬至11月底）

    當(dāng)葡萄被摘下并送往酒廠的時(shí)候，葡萄園的施肥工作就要開始了。有時(shí)候，剩余的葡萄皮、葡萄籽以及根莖等都會(huì)被一起埋進(jìn)土里當(dāng)作肥料。葡萄枝會(huì)被修剪，葉子會(huì)變?yōu)樽厣⑶衣淙胪寥乐小Ｆ咸验_始進(jìn)入了冬眠的階段，也許會(huì)在葡萄藤上再蓋上一些土，以保護(hù)葡萄過冬。

    葡萄園管理以及葡萄修剪期（12月至1月底）

    這時(shí)候是該松松土的時(shí)候了。葡萄枝也需要修剪，不然來年會(huì)發(fā)出太多的芽，會(huì)產(chǎn)出過量的葡萄，會(huì)影響到葡萄的質(zhì)量。

    葡萄園的準(zhǔn)備期（2月至3月）

    這時(shí)侯，大多數(shù)的戶外工作需要在寒風(fēng)到來之前完成，在室內(nèi)則要開始修整葡萄園中的設(shè)備機(jī)器了。三月又可以開始在外面干活了，需要繼續(xù)松土，三月底當(dāng)葡萄開始從沉睡中蘇醒的時(shí)候，就應(yīng)該移開在葡萄藤上的土了。

開花時(shí)期

    小心霜凍與葡萄園管理期（4月至5月底）

    霜凍的威脅并不會(huì)隨著冬天的過去而馬上消失，這種威脅可能會(huì)持續(xù)2、3個(gè)月。一年中的大修剪時(shí)期來臨了，所有被剪下的樹枝全部會(huì)被燒掉然后埋進(jìn)土里。第一顆芽會(huì)隨著葉子的長(zhǎng)出而出現(xiàn)。5月又是除草松土的時(shí)間，這時(shí)候是葡萄藤最為危險(xiǎn)的時(shí)候，霜凍還有嚴(yán)寒很可能會(huì)將剛剛發(fā)芽的葡萄置于死地。所以，有時(shí)候火盆會(huì)被布置在葡萄園四周，以防止萬一出現(xiàn)的霜凍對(duì)葡萄的致命影響。

    開花時(shí)期（6月）

    在6月的早期，慢慢升高的氣溫會(huì)是葡萄開始開花。葡萄園的主人們希望在這一關(guān)鍵時(shí)期溫度能高一些以保證花期的穩(wěn)定。傳統(tǒng)上，當(dāng)葡萄開花100天之后，就是收獲的日子了。在花開不久，你就能看到小小的嫩嫩的葡萄粒了

    葡萄園管理期（7月）

    沒完沒了的護(hù)理工作仍在繼續(xù)，葡萄園要被經(jīng)常的檢查、除草、噴藥等等。葡萄枝再一次被修剪以鼓勵(lì)新的芽長(zhǎng)出來。

收獲期

    成熟期（8月）

    這時(shí)候葡萄開始長(zhǎng)出形狀并且開始將顏色變深，這是葡萄開始成熟的信號(hào)，葡萄開始變得松軟，葡萄中的成分需要被認(rèn)真的檢查。酸度在這一時(shí)期往往會(huì)比較高，在太陽(yáng)的照射下，葡萄中的酸度會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樘欠帧Ｔ谶@一時(shí)期，太多的雨水會(huì)影響葡萄的質(zhì)量。

    收獲前的準(zhǔn)備期（8月中旬至9月上旬）

    這是個(gè)令人既期待又焦慮的時(shí)期，所有的人都在關(guān)注著天氣的變化。干燥、充滿陽(yáng)光的日子是保證葡萄成熟的條件。釀酒的設(shè)備已經(jīng)被準(zhǔn)備好，葡萄的糖分、酸度以及PH值每天都會(huì)被檢查。收獲計(jì)劃也要準(zhǔn)備好，比如計(jì)劃好從葡萄園的那一部分開始收獲，同時(shí)還要確保采摘隊(duì)伍在這個(gè)重要的時(shí)候隨叫隨到。

    收獲期（9月上旬至10月中旬）

    當(dāng)葡萄中的糖度、酸度以及PH值達(dá)到釀酒的要求時(shí)，收獲就開始了。這時(shí)候的葡萄園里是最為繁忙的，摘葡萄的工人們到處都是，酒廠也開始忙碌起來。有時(shí)候，機(jī)械的采摘機(jī)器也會(huì)被使用，但在大多數(shù)的小型葡萄園中，手工采摘仍然是最重要的程序。不成熟的以及受傷的葡萄被留在葡萄枝上等待第二次的采摘，不然的話，這些葡萄會(huì)降低葡萄酒的質(zhì)量。采摘好的葡萄被迅速的送往酒廠，以避免葡萄汁在運(yùn)輸過程中被氧化。有時(shí)候二氧化硫會(huì)被噴灑在葡萄上，以延緩葡萄的氧化。