一、烤乳豬配小土豆

    食材    1、乳豬1只(約2.5公斤)，鹽2公斤，胡椒粉50克；2、小土豆200克，小洋蔥200克，橄欖油100克，黃油100克，蒜頭10克，迷迭香5克

    調(diào)料　　鹽和胡椒各少許

    做法

    1. 先用食材1中的鹽和胡椒粉將乳豬腌制2小時(shí)。
    2. 然后把乳豬用水洗凈放入烤箱以180攝氏度烤制1小時(shí)。
    3. 將食材2拌勻后，放入烤箱烤40分鐘。
    4. 食用的時(shí)候?qū)烧叽钆浼纯伞?/p>

    特點(diǎn)　　烤乳豬與節(jié)日的氣氛十分匹配，夠隆重夠分量，濃郁的油脂香味從烤箱中飄出來(lái)的時(shí)候就已經(jīng)讓人蠢蠢欲動(dòng)了，若是懂吃的人，一定會(huì)挑吸滿汁水非常入味的土豆來(lái)吃。

    建議配酒　　巴日小教堂干紅葡萄酒，奧巴里古堡莊園

    創(chuàng)意　　在西餐眾多肉菜里，無(wú)論牛排還是羊腿都是事前切好放在盤(pán)上，相比西班牙的烤乳豬，自然少了一份痛快淋漓的豪邁感覺(jué)，很多人以為烤乳豬在家是一道難以烹調(diào)的大菜，其實(shí)只要你擁有一個(gè)烤箱就能輕易烤出與餐廳里相同的效果。

    二、菠菜湯紅薯脆片

    食材　　蔬菜清湯600克，菠菜葉400克，奶油40克，紅薯200克

    調(diào)料　　油500克，鹽和胡椒粉適量

    做法

    1. 將菠菜葉洗凈汆水后用冰水降溫備用。
    2. 紅薯切薄片后用油炸脆備用。
    3. 將余下的食材和調(diào)料與1放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎。
    4. 將3倒入杯中，用2在杯口作裝飾即可。

    特點(diǎn)　　很有趣的像雞尾酒造型似的菠菜湯紅薯脆片給新年帶來(lái)不少節(jié)日氣氛。在口味上，綠色的蔬菜湯不僅有很濃的青草氣息，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)。而紅薯脆片的加入使這道餐前小吃活潑起來(lái)，甚至可以用做正餐中的前菜。

    建議配酒　　芭帝味雅酒莊圣山阿蒙提拉多半干雪利酒

    創(chuàng)意　　凍湯是西班牙很獨(dú)特的一種菜品形式，作為一開(kāi)始的小吃，我們想用菠菜獨(dú)特的味道打開(kāi)大家的胃口，配搭的紅薯脆片更會(huì)加強(qiáng)小吃的感覺(jué)，味道更是讓菠菜凍湯變得豐富起來(lái)。

    三、西班牙燉鍋配肉丸

　　食材　　1. 雞肉500克，牛腩200克，豬手200克，水3升，大蔥100克，洋蔥100克，大白菜100克，胡蘿卜50克，白蘿卜50克，土豆200克；2. 牛胸肉50克，雞肉50克，豬肉50克，牛奶300克，面包10克

　　調(diào)料　　鹽和胡椒各少許

　　做法

　　1. 將食材1全部放入大鍋中加蓋慢火燜煮6小時(shí)。
　　2. 把食材2攪碎后搓成每個(gè)約20克的丸子。
　　3. 食用時(shí)將2放入1中煮熟。
　　4. 將煮熟的肉丸放入盤(pán)中，倒上1里的高湯即可。

　　特點(diǎn)　　相信這燉鍋配肉丸的鮮美無(wú)須都用語(yǔ)言來(lái)表述，熱騰騰的有點(diǎn)像日本的關(guān)東煮，不過(guò)這鍋西班牙式的肉丸更熱情，讓冬天不再寒冷。

　　建議配酒　　御蘭堡伊甸谷野酵霞多麗葡萄酒

　　創(chuàng)意　　南歐有一道特別著名的菜叫做大爛燉，顧名思義就是用大量不同的肉類和蔬菜香料一起燜燉好幾個(gè)小時(shí)，出來(lái)的湯清味濃，肉還特別的嬌嫩，但卻不屬于高級(jí)料理之列，這次我們對(duì)它作出一個(gè)小小的變奏，先煮出大爛燉的高湯，另一方面將原本大爛燉的肉類化成丸子，然后用湯慢火灼熟，最后出來(lái)的就是高級(jí)版本的大爛燉了。

    四、祖母填魷魚(yú)

    食材　　1. 小魷魚(yú)1.5公斤，洋蔥碎200克，綠豌豆50克；2. 牛腱肉150克，雞肉150克，豬肉150克，牛奶30克，面包10克

    調(diào)料　　橄欖油50克，茴香酒10克，海鮮高湯500克，鹽和胡椒少許

    做法

    1. 將食材2全部攪碎混合，然后調(diào)味。
    2. 把1填入小魷魚(yú)中，然后用橄欖油煎至半熟，取出備用。
    3. 在原鍋炒香洋蔥碎，倒入海鮮高湯煮開(kāi)。
    4. 再將2放入，并轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
    5. 最后放入適量的茴香酒與綠豌豆煮2分鐘即可。

    特點(diǎn)　　既然名字叫做“祖母填魷魚(yú)”了，口味自然也是十分家常，但家常并不等于缺乏技術(shù)含量或者不好吃，看看填在魷魚(yú)肚子里的肉餡就知道了，一口下去，鮮香爽嫩，很出色的一道開(kāi)胃小吃。

    建議配酒　　吉佳樂(lè)世家羅納山麓法定產(chǎn)區(qū)干白葡萄酒

    創(chuàng)意　　這道菜是根據(jù)西班牙一道傳統(tǒng)做法的菜品稍作變動(dòng)而來(lái)，它有點(diǎn)類似用魷魚(yú)裹成的餃子，但魷魚(yú)的質(zhì)感讓菜品變得更有口感，而內(nèi)里的肉汁也更大程度地保留，吃起來(lái)風(fēng)味十足。