很難想像我最初接觸紅酒的時候也和很多朋友一樣經歷過一段適應和徘徊的過程。總結了我幾年來的品酒歷程，要成為一位真正的品酒達人，也許應該按照循序漸進的步驟。開始的時候，你可以從一個非常容易的口味和紅酒交上朋友，慢慢的你會發覺紅酒世界的多樣性，那些令你愉悅的口感，那些你喜歡的葡萄種類會讓你記憶猶新，等你愛上它們的時候，你會發覺你會在不同的時刻，場合和情緒下，安排她們出現。很快，她們就變成了你的好友，長時間不見的話甚至有些想念呢。不管你是剛剛開始接觸紅酒還是想嘗試一下有紅酒點綴的豐富生活，如果你按照以下的五個階段來品酒，你會了解到葡萄酒的魅力，讓她們帶你進入情緒和味覺的空間，盡享葡萄酒為你帶來的豐富感覺。

    第一階段　從白White Zinfandel白仙芬黛開始

    這個階段會被很多葡萄酒初學者忘記，更多的人會認為莎當妮或者白蘇維翁更適合作為接觸葡萄酒的第一課，而我認為首先白仙粉黛在口味上更接近我們平時接觸較多的流行飲品，你也不必為一瓶仙粉黛化上很多錢。口感上她的甜度較高而口味也顯得非常雅致，很多喝過White Zinfandel的女性都會第一時間愛上這種口感。很遺憾我第一次接觸葡萄酒并沒有人向我推薦白仙芬黛，但是我現在仍然非常喜歡白仙芬黛所帶來的雅致而又平易近人的口感。雖然是紅酒第一課的最佳選擇，但是在國內，白仙粉黛卻不太好找到的。我推薦的是來自美國貝靈哲莊園的California White Zinfandel加州白仙芬黛。

    第二階段 果味白酒

    相信你已經習慣享受白仙芬黛的味道了，同時她也是一款果味白葡萄酒，甜美的口味，活潑的果香，低酒精度，這些特質讓她成為一個平易近人的葡萄酒使者，為你打開了葡萄酒品味的感官大門。這個時候你可以嘗試更多的果味白葡萄酒，在這個階段當中，你可以試著嘗試以下的葡萄品種釀制的白葡萄酒：Gewurztraminer, Riesling（雷司令）, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc（長相思），當然還有更受女性歡迎的Chardonnay霞多麗。在這些舒適的口味之下，你會和葡萄酒有一個更進一步的溝通。

    第三階段　果味紅酒

    如果你厭倦了第二階段當中那那些橡木味道濃重的霞多麗白酒，你的蠢蠢欲動的味蕾一定會告訴你去發掘一些更濃重更刺激的口味來滿足你長久以來的好奇心和對于濃烈口味的渴望和冒險，那么我的建議是你可以開始進入果味紅酒的世界，經過之前兩個階段的緩沖，毫無疑問你會很快適應品嘗紅葡萄酒。當一切由白變紅，你的感官會得到新的體驗，無論是它們在杯中的表現，濃郁的香味和為你帶來的愉悅都會進入到一個全新的層次。比較流行的果味紅酒當然是那部關于中年危機的紅酒電影Sideway杯酒人生當中被主人公所大加推崇的Pinot Noir黑比諾紅酒。電影本身乏善可陳但是如果你正進入第三階段，這部電影會讓你對黑比諾紅酒有個全方位的了解。一些輕度等級的仙芬黛和梅洛也是這個階段的主打紅酒。和之前提到的白仙芬黛不同，仙芬黛是一款紅葡萄。

    第四階段　濃重和和酒體雄健的紅酒

    就像人生一樣，我們開始總是嘗試一些簡單的，然后我們追求更高的挑戰，冒險或者是體驗。如果你是一個追求優秀和挑戰的人，以上的三個階段顯然不能滿足你的渴望。這些紅酒一般都具有更高的酒精濃度和單寧強度，味覺上也更為復雜，同時你的味蕾和舌尖也會被授予了更兼具的任務。酒中的果味仍然存在但是更多的你將感受到單寧對于口味的控制，同時你還會接觸到許多之前未曾嘗試過的味道，那些屬于復雜紅酒的味道，她給我帶來的感覺就像一個有故事的男人，每次不經意的談話都會帶給我不同的遐想和體驗。在這個階段當中值得嘗試的紅酒比較多：Cabernet Sauvignon赤霞珠，Shiraz設拉子/Syrah席拉，Zinfandel仙芬黛，Carmenere，Malbec都是那些能為你帶來豐富和厚重感覺的紅酒。

    第五階段　開始你的鑒賞之旅

    這個階段就是“紅酒達人”的階段，你會開始重新品味之前遇到過的每一款紅酒。你喜歡每種紅酒為你帶來的不同味道，然后樂于分析那些味道的優劣并且在不同的情況下選擇匹配你個人情緒的紅酒，你仍然喜歡白葡萄酒，但是這個時候你酒架上的紅酒將會占到90%的比率，這是我那些自詡為紅酒鑒賞家的達人級朋友藏酒的一個通病（雖然我還是那么偏愛白酒），我相信那些男人們只是喜歡體面在慶祝場合與朋友們分享白酒，在他們的腦中，根深蒂固的認為白酒太過簡單，是女人的酒。我感保證如果是品酒會或者在自家獨斟，他們絕對會忘記白酒的存在。到了第五階段，你會不由自主的開始總結葡萄酒種類和產地不同對于葡萄酒口感造成的不同影響，慢慢的，你的紅酒經驗讓你越來越有自信，以至于參加眾多的盲品會（Blind Tasting）對于紅酒的產地，你也會有越來越高的興趣，很快你就會對意大利或者西班牙的田園產生濃厚的向往。在經濟條件允許的情況下，你會開始策劃你的酒鄉之旅。去到Rioja或者Chianti,慢慢的你會發現大片整齊種植的優秀葡萄園才是世間最壯麗的美景。對于男人們而言這真是一條不歸路，我不知道這不算是一種狂熱。