每個(gè)產(chǎn)蠔的地方都有自個(gè)的獨(dú)特吃法，生吃是其中一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，這種吃法可說(shuō)是“無(wú)國(guó)界”的.由于水質(zhì)不斷受到污染，吃生的人已減少，不過(guò)它仍是西餐里比較主流的一種吃法。甚至，有一些是專門吃蠔的“蠔吧”。

　　這些食店會(huì)收集世界各地不同產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)鮮蠔，提供給客人即點(diǎn)即開(kāi)的服務(wù)。在質(zhì)量保證和符合當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)的地方，鮮蠔都可直接進(jìn)食，且不用蘸上太多醬料來(lái)吃，因醬料會(huì)影響到鮮蠔的原味。吃蠔時(shí)配以葡萄酒或香檳，可令蠔的口味提升。今天介紹一款選用本地鮮蠔配西式雞尾汁的食單，蠔的鮮味與白蘭地、茄汁配合，可達(dá)平衡的食味。

　　材料：鮮蠔、洋蔥、芹菜、甘筍、檸檬、白辣根、白蘭地、茄汁、鹽。

　　做法：將白蘭地、茄汁、白辣根、檸檬和鹽拌勻成汁底備用。鮮蠔處理好洗凈。開(kāi)鑊把水燒沸，放入洋蔥、芹菜、甘筍、檸檬片，將蠔灼至剛熟，撈起馬上放入冰水中冷卻。將蠔撈起上碟，淋上調(diào)好的白蘭地茄汁便成。