柏普·克菜芒莊園(Chateau Pape Clement)，格拉夫的正土酒級(jí)，最出名的可能要算它的紫紅葡萄酒，不過(guò)莊園也生產(chǎn)白葡萄酒，一種質(zhì)量不凡的白葡萄酒。與美鐸、波爾多城的北部、西部不同，這里的名號(hào)，甚至是地區(qū)名號(hào)和公區(qū)名號(hào)，允許種植黑葡萄和白葡萄[而在美鐸，出產(chǎn)的白葡萄酒只用最低級(jí)的“Bordeaux Blanc”（波爾多白葡萄酒）名號(hào)出售]。柏普·克萊芒地處格拉夫北部，即波爾多城正南，使用比薩·磊安仁的名號(hào)。這個(gè)名號(hào)監(jiān)控建立于1987年，為的是讓這一較好的區(qū)域同南部普通的大的格拉夫名號(hào)區(qū)別開(kāi)來(lái)。但權(quán)利方面它沿用格拉夫莊園分級(jí)法。
　　
　　柏普·克菜芒名字淵源于極著名的所有者波普·克菜芒五世或柏普·克菜芒五世，他13世紀(jì)出生于日朗德省。柏普·克菜芒是使波普·阿維容家族獲得“教皇新城堡”聲名的第一人，他曾拒給絕去梵蒂岡。1309年，克菜芒把他的葡萄園送給了波爾多的大主教。直到1789年大革命之前，它都一直歸主教堂管。這使它成為波爾多最古老的莊園之一。1939年起為現(xiàn)任新主——蒙坦家族所有。

　　莊園有90英畝園場(chǎng)，其中約有84英畝專門用于種植葡萄。目前最大宗的是黑葡萄品種卡本妮和梅洛，用于釀制使當(dāng)?shù)孛曺o起的土酒級(jí)紅波爾多酒。只用6英畝來(lái)栽種白葡萄，這可見(jiàn)今日波爾多市場(chǎng)上紅葡萄酒與白葡萄酒相比的重要性的尺度。不久之前，白葡萄酒還是本產(chǎn)區(qū)的大宗。

　　這里種植三種經(jīng)典的白葡萄：白蕭偉昂葡萄、森美戎葡萄和繆士喀德勒葡萄。前兩種在葡萄園中占幾乎相等的比重，合起來(lái)共占90%，而繆士喀德勒葡萄則占約10%。葡萄園的比例應(yīng)該是，也總是人們所注意的，但葡萄園的比例未必代表葡萄酒的比例。不同的天氣狀況、不同的葡萄成熟程度等都會(huì)影響酒的組成。例如，1995年份就只有一點(diǎn)兒蕭偉昂葡萄的影子。

　　所有的葡萄都是人工采摘的，擠碎、壓榨后，大約有30%的澄清葡萄汁會(huì)在新酒桶中發(fā)酵，其余則在不銹鋼容器中發(fā)酵。其后也在木桶中藏釀，在橡木桶藏釀時(shí)間的長(zhǎng)短，則視葡萄年份而定。通過(guò)試酒就可知是否要進(jìn)一步在瓶中藏釀。

　　資料匣

　　釀酒師：吉來(lái)·帕克羅（Giles Paquerear）,顧問(wèn)里貝羅·加榮（Ribereau-Gayon）
　　葡萄園面積：共84英畝，6英畝白葡萄
　　年產(chǎn)量：500箱白葡萄酒
　　葡萄品種：白蕭偉昂，森美戎，繆士喀德勒
　　推薦年價(jià)格：1996，1995，1994

　　試酒點(diǎn)評(píng)

　　CHÂTEAU PAPE CLÉMENT BLANC 1995

　　非常淡的檸檬黃，是淺嫩與寒涼氣候的表征。聞之輕清、新鮮、淺嫩，有香瓜、青檸和檸檬花的氣味，覆蓋一點(diǎn)煙熏味。無(wú)甜味，爽品酸味，清純新鮮，有香瓜和熏橡木味。留香長(zhǎng)。除了酸味外，一點(diǎn)也沒(méi)有蕭偉昂葡萄的痕跡。即便是藏釀三年的，嘗起來(lái)仍覺(jué)不太成熟。再藏釀兩三年，各方面便能合得比較好了。