澳門土生葡國菜 濃稠情長好味道
澳門美食總是叫人向往,尤其是那具有澳門特色的葡國菜,融合了印度、馬來西亞、粵菜等飲食文化特色,味道香口、爽滑、濃香,非常適合現代人追求新口味的特點。在中山要嘗地道的澳門土生菜,甜夢園是不錯的選擇。 必試菜式:紅酒逼牛尾 翻開甜夢園的新菜牌,一系列新推
澳門美食總是叫人向往,尤其是那具有澳門特色的葡國菜,融合了印度、馬來西亞、粵菜等飲食文化特色,味道香口、爽滑、濃香,非常適合現代人追求新口味的特點。在中山要嘗地道的澳門土生菜,甜夢園是不錯的選擇。
必試菜式:紅酒逼牛尾
翻開甜夢園的新菜牌,一系列新推出的澳門土生葡菜撲面而來,首先映入眼簾的是一道紅酒逼牛尾。老板說,西班牙、葡萄牙人喜歡斗牛,斗牛過程中把牛殺死后,再取其身體各部分來制作菜肴,其中牛尾被認為是最美味的部分,最常見的做法便是用來煮湯,紅酒逼牛尾則是后來衍生出來的做法。紅酒加牛尾的搭配,給人帶來了一種浪漫的情調,牛尾經過長時間的燜制,肉質變得松軟滑嫩且帶有筋質,醬汁的味道完全滲入到牛尾當中,帶有紅酒的醇香與番茄的酸味,但又不會掩蓋牛尾的本味,咀嚼之間頓覺口感一新。
海洋的味道:海鮮雜菜
土生葡菜的主要特色之一便是樸實,沒有什么花哨,正如來自葡國波耳都亞的海鮮雜菜,沒有精美的伴碟,菜式搭配簡樸清新,如住家菜般溫馨。葡國的波耳都亞是個盛產海鮮的漁港,當地的漁民外出打魚時,餓了喜歡把南歐一帶的各種蔬菜和剛打回來的海鮮混在一起煮熟吃,這一做法漸漸流傳到澳門,經過了口味的改良,便有了海鮮雜菜這道菜。海鮮雜菜的主料除了加入芹菜、西蘭花、椰菜、胡蘿卜、洋蔥、紅椒等等多款雜菜外,還有魷魚、青口、帶子、蝦肉等海鮮。舉箸前,那或嫩綠或鮮紅的蔬菜,五顏六色,很能引起人的食欲。最特別的是那醬汁,調配得既黏稠又順滑,濃香中帶有茄汁的鮮香,配在清淡的雜菜和海鮮上,味道鮮美可口,帶出一種獨特的海洋風味。
TIPS:
1、 吃紅酒逼牛尾時要與紅酒、齋包搭配,這樣能更好地凸顯其味道的誘惑力。
2、 其他菜式推薦:辣魚包、葡式牛仔骨。



