夏天過去了，你可否發現在這個炎熱的季節喝了過多的廉價葡萄酒？這是為什么呢？有沒有那種一年四季都能讓胃口和錢包同時滿足的葡萄酒呢？

　　像我一樣，很多人不喜歡夏天，這個炎熱煩躁的季節里充滿了慵懶簡單的味道、缺乏持久力的氣氛讓人做什么事情都塌不下心來，英語里就愛用“Summer”來形容這個現象，比如“Summer Book”就絕不可能指《戰爭與和平》這樣的文學名著。而對于葡萄酒來說是個例外，“Summer Wines”一般情況下意指清爽簡單的白葡萄酒、粉紅葡萄酒、成熟度較低的紅葡萄酒和起泡酒，毫無疑問，這幾種酒是熱天最清新的葡萄酒。但總有人將“Summer Wines”誤解為便宜的葡萄酒。這是怎么造成的呢？

　　我的朋友Zander Hargrave給出了他的解釋。這位美國葡萄酒家族的公子很早就研究了這個消費習慣傾向性。因為夏季的葡萄酒消費量高于其他季節，所以一般消費者都會選擇相對比較便宜的葡萄酒，以此節省些花在葡萄酒上的開支。就拿他這個香檳迷來說，一年四季都離不開Charles Heidsieck、Pommery、Pol Roger……但在夏季會開很多瓶普通起泡酒替代香檳。“每天開一瓶香檳？！我可沒那個消費能力。”他解釋道。后來，我另一位朋友Liz的看法也讓人不住點頭稱是。在媒體工作的Liz經常呼朋喚友地“轟趴”，特別是夏季，天氣和人的心情讓聚會數量大增，Liz說：“如此頻繁的聚會怎么能保證每次都喝貴酒。”我也從此不再參加他的夏日轟趴了。

　　經銷商方面也證實了這個現象的存在。Paul Root經營著一間頗具規模的酒屋，他說：“在夏天，一百多塊錢的粉紅葡萄酒和同等價位的起泡酒，比如灰品樂釀制的Prosecco是最熱銷的，其他季節不是這樣的，那時候，上千塊一瓶的酒走得很好，幾乎沒人問津這些便宜酒。”Paul的酒屋的確是有代表性的，因為他從十幾萬塊的Pétrus到幾十塊的普通酒都賣，人們有相當大的選擇空間。

　　其實，本文開頭提及的幾類“Summer Wines”中也有另類，不僅價格不菲，而且堪稱適合全年易飲的“全能型葡萄酒”，比如Paul常年喝的沃萊、桑賽爾白葡萄酒，還有傳奇般的Domaine Tempier高端粉紅葡萄酒，前幾天他還開了瓶2006年的來招待我，這些酒都有高酸度、飽滿的口感和悠長的余韻。

　　我也喜歡沃萊和桑賽爾白葡萄酒，是我一年四季的常飲酒。比如Philippe Foreau’s Clos Naudin和Domaine Huet兩個酒園的沃萊白葡萄酒，口感深邃復雜，和Grand Cru級別的沙布里正好相反，但絕不失爽脆和清新的滋味，再配上完美的酸度……所以在任何溫度下飲用都能品嘗到它的別樣魅力。這兩個酒園的酒每個年份平均都要三四百塊。

　　至于桑賽爾葡萄酒，我和Paul產生了異議。對于我來說，常見的桑賽爾實在是太寡淡了。Paul則拿出了2006年的 La Grand Cte和2006年的 Edmond Vatan Clos La Neore兩瓶讓我試一下。不可否認，這兩瓶身價比傳統桑賽爾白更高的葡萄酒也呈現了更飽滿圓潤的口感和悠長的回味，顛覆了桑賽爾葡萄酒“Summer Wines”的定位。

　　我和Paul全年都會喝桃紅葡萄酒，這是因為桃紅和食物搭配讓人感到輕松愜意，特別是那種顏色深、單寧重的桃紅葡萄酒，Paul甚至會將它與唐杜里羊肉搭配。那瓶澳大利亞Torbreck產的桃紅葡萄酒充滿了野性，口感雄渾粗獷，與羊肉的味道搭起來天衣無縫，這瓶酒差不多賣到了500塊人民幣，進入圣誕晚宴的酒單也夠了。Paul說：“盡管這瓶酒價格不菲，而且完全不適合夏天飲用，但我在其他季節連一箱都賣不出去，而今年夏天已經賣出十幾箱了。”

　　除了上述幾種，意大利的上阿德吉產區的灰品樂白葡萄酒、加利福尼亞的品麗珠紅葡萄酒都是不錯的選擇。正如Paul的至理名言：“根據季節選擇葡萄酒？也許吧！不過我更喜歡根據食物選擇。”想想他的粉紅葡萄酒配羊肉，似乎很有道理。