高溫意味著葡萄的糖份越來越高，酒精度提升，然而高度酒在當今社會并不受歡迎。鑒于此，西班牙南部Murcia地區(qū)釀酒商近日想到一種方法，讓產(chǎn)品既保留著經(jīng)典葡萄酒的特性，同時酒精含量只有6.5%，遠遠低于傳統(tǒng)的14度西班牙葡萄酒。

　　新產(chǎn)品由Casa de la Ermita酒廠生產(chǎn)，名為Altos de la Ermita，由Murcia與卡塔赫納大學，技術(shù)發(fā)展中心共同開發(fā)研制。

　　Ermita酒廠廠長Pedro Jose Martinez說：“為避開高溫環(huán)境，西班牙葡萄園正逐漸北移。如果要在葡萄酒行業(yè)立足，首先要適應(yīng)環(huán)境。我們開發(fā)的這種低度葡萄酒產(chǎn)品完全符合當前的市場需求。”

　　事實上，此前該酒廠曾計劃在英國銷售酒精含量8％的葡萄酒，但因酒精度達不到歐盟規(guī)定，計劃被擱淺了。之后酒廠采取新措施，在釀造過程中通過降溫停止發(fā)酵的方法來獲得低度葡萄酒。

　　Altos葡萄酒放在橡木桶中陳釀六個月，散發(fā)著櫻桃、李子、黑莓的芬芳，同時略帶橡木桶獨特的煙熏味道。口感清爽、果味濃郁，只是缺少一點“掛杯”現(xiàn)象。實際上，掛杯現(xiàn)象是酒的粘性導致，并不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現(xiàn)象，掛杯比較厲害的酒可能口味濃郁一些。

　　新產(chǎn)品釀酒師Marcial Martinez說：“Altos葡萄酒酒精度低，午餐時您可以飲用兩倍。”Ermita酒廠計劃今年生產(chǎn)770,000瓶Altos，2009年生產(chǎn)150萬瓶。

　　全球變暖給西班牙帶來的影響最嚴重。據(jù)西班牙葡萄酒協(xié)會透露，2006年當?shù)仄咸丫菩袠I(yè)稅收高達90億美元，為全國解決了400,000個工作崗位，葡萄種植面積在國土中所占比例居世界之首。而如今行業(yè)壓力逐漸增大，發(fā)展舉步維艱，特別是La Mancha 與 Murcia產(chǎn)區(qū)。這一方面在于消費者的飲酒習慣不斷變化，政府嚴打酒后駕車，另一方面，歐盟立法推行葡萄酒行業(yè)改革，致力于拔除葡萄園，消滅葡萄酒過剩危機。

　　西班牙南部產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒精度高達15度，不再受市場歡迎。上世紀八九十年代末濃重橡木口味的葡萄酒也逐漸被人們摒棄，因此當?shù)鼐粕滩坏貌涣肀脔鑿剑\求發(fā)展。6.5度Altos葡萄酒的推出無疑為行業(yè)帶來了曙光。