葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，對東方人來說，葡萄酒總帶著些異域風(fēng)情，因?yàn)殚L久以來，他們品嘗欣賞這甘美的汁液，卻不會釀造。比如亞洲最大的葡萄酒消費(fèi)國日本，90%以上的葡萄酒都要依靠進(jìn)口。
    這個局面在2007年有所改變，全球飲料業(yè)權(quán)威調(diào)研機(jī)構(gòu)英國佳納地亞（Canadean）2008年3月公布的《2007年飲料市場研究報告》說，2007年世界葡萄酒銷售十強(qiáng)中首次出現(xiàn)亞洲企業(yè)的身影，中國的張?jiān)＜瘓F(tuán)以6.95億美元的銷售收入，位列全球第十，成為亞洲首個躋身世界十強(qiáng)的葡萄酒釀造企業(yè)。

    管是為了脫亞入歐、全盤西化，還是僅僅為了血管軟化，葡萄酒作為現(xiàn)代化和健康的符號被東方人普遍接受，已經(jīng)有一個世紀(jì)之久，那是葡萄酒在亞洲的第一個春天；消費(fèi)者能接受亞洲本土出產(chǎn)的地道葡萄酒，將是葡萄酒在這里的第二個春天。

源遠(yuǎn)流長

    日本只能進(jìn)口葡萄酒，是因?yàn)槠咸丫撇皇且环N可以簡單復(fù)制的工業(yè)品，這個民族再善于學(xué)習(xí)，也不能讓她的土地學(xué)到波爾多的土壤和氣候。

    但上帝并不只偏愛波爾多，116年前，南洋華商張弼士在與波爾多同一緯度的山東煙臺發(fā)現(xiàn)了水土氣候都與其非常相似的地帶，遂傾資300萬兩白銀，在煙臺創(chuàng)辦了張?jiān)ａ劸乒荆瑥臍W洲引進(jìn)優(yōu)質(zhì)葡萄苗木，創(chuàng)建葡萄園，釀造出中國第一批工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒。一百多年后登上世界葡萄酒十強(qiáng)的正是這家企業(yè)。

    1817年6月，出使中國鎩羽而歸的英國外交官阿美士德歸國途中，登上囚禁拿破侖的圣赫勒拿島看望這位歐洲雄獅。兩人的話題當(dāng)然離不開中國。拿破侖的那句名言“中國是東方沉睡的雄獅，當(dāng)他醒來時世界將為之震撼”就出自這次對話。

    拿破侖還對“醒來”做了一番解釋：“你們開始會成功，你們會奪取他們的船只，破壞他們的商業(yè)，讓他們知道你們的力量。可是，他們會思考，他們會把炮手從法國、美國，甚至倫敦請來，建造一支艦隊(duì)，然后把你們打敗。”

    中國到底沒有請來倫敦和巴黎的炮手，高薪禮聘來的是歐洲的釀酒師。1893年，張?jiān)Ｆ刚埩说谝晃煌饧劸茙煟硕砹郑∣hlin）；接替俄林的是奧地利人拔保男爵，此后，聘請歐洲釀酒師成為張?jiān)５膽T例。

    至少在釀葡萄酒上，中國企業(yè)家的謙虛好學(xué)是毫無保留的。今天的張?jiān)Ｈ匀环e極尋求世界知名釀酒企業(yè)的技術(shù)支持與合作。早在2002年，張?jiān)＞团c法國卡斯特集團(tuán)合作，在煙臺興建了中國第一座葡萄酒莊；2006年，與法國歷史最悠久的干邑白蘭地廠商法拉賓干邑進(jìn)行技術(shù)合作，與加拿大奧羅絲公司合資建立張?jiān)?ldquo;黃金冰谷”冰酒酒莊；同年，張?jiān)Ｅc新西蘭凱里凱利酒莊合作推出全新聯(lián)合品牌——“新西蘭張?jiān)P利酒莊”；2007年，張?jiān)Ｈ诤隙鄧Y本，建立北京張?jiān)垤潮H酒莊，這個酒莊的建設(shè)還得到“國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）”的鼎力支持。 

    張?jiān)？偨?jīng)理周洪江表示，向世界葡萄酒行業(yè)第一集團(tuán)沖擊的過程中，國際化進(jìn)程是張?jiān)?jiān)持的方向，今后張?jiān)⒗^續(xù)引進(jìn)技術(shù)資金在國內(nèi)建立葡萄酒莊，也不排除到海外收購適宜的酒莊的可能性。
    他表示，國內(nèi)葡萄酒消費(fèi)的持續(xù)增長讓張?jiān)Ｐ判氖悖巧?0強(qiáng)這個臺階，只是超越的開始，張?jiān)５南乱粋€目標(biāo)是超越大多數(shù)歐美品牌，突破15億美元銷量，進(jìn)入世界葡萄酒銷售額的第一集團(tuán)。
新世界之外的新世界

    在葡萄酒世界，后來居上是一種常態(tài)。在英國調(diào)研機(jī)構(gòu)佳納地亞公布的2007年葡萄酒銷售十強(qiáng)中，來自“新世界”的美洲和大洋洲企業(yè)占據(jù)了五席，而且前五名中，除了法國保樂力加公司外，均是來自“新世界”企業(yè)。

   “新世界”葡萄酒企業(yè)的崛起得益于二戰(zhàn)后的葡萄酒平民化運(yùn)動。最初的葡萄酒曾經(jīng)是英國王室的專屬奢侈品，逐漸在歐陸貴族中成為風(fēng)尚。

    二戰(zhàn)后日趨龐大的美國中產(chǎn)階級在脫掉藍(lán)領(lǐng)工裝的同時，放棄了對糧食釀造烈酒的興趣。葡萄酒需求激增刺激下，美洲葡萄酒企業(yè)迅速崛起，美國、智利、迅速成為葡萄酒行業(yè)后起之秀，這些企業(yè)推動的工業(yè)化釀制潮流幾乎顛覆了老歐洲在葡萄酒行業(yè)數(shù)百年的光榮，1976的巴黎葡萄酒品評會上，美國葡萄酒品牌甚至擊敗法國老字號，拿走了金獎。

    在澳大利亞，以福斯特集團(tuán)（Foster’s  Group）為代表的企業(yè)，適應(yīng)世界葡萄酒普及化的大趨勢，以工業(yè)化釀制，生產(chǎn)出高性價比的葡萄酒產(chǎn)品，迅速崛起為葡萄酒銷售市場第三極。

    葡萄酒世界后兩極的崛起，都不過是50年內(nèi)的事情。而正在向“第四極”沖刺的亞洲葡萄酒企業(yè)有著同樣的機(jī)遇。

    張?jiān)？偨?jīng)理周洪江判斷，中國將迎來葡萄酒消費(fèi)的黃金十年，因?yàn)槲磥硎陮⑹侵袊鴩鴥?nèi)居民收入普遍提升的時期。隨著人民群眾生活水平的提高，飲酒習(xí)慣將向健康型轉(zhuǎn)移，中低端消費(fèi)市場會有一個非常大的增長，導(dǎo)致整個葡萄酒消費(fèi)市場從高端為主的“倒金字塔形”轉(zhuǎn)變?yōu)楦摺⒌投耸袌霾⒅氐?ldquo;啞鈴型”結(jié)構(gòu)。

    國際葡萄酒及烈酒研究機(jī)構(gòu)（IWSR）預(yù)測，從2006年到2011年，中國葡萄酒消費(fèi)量將增長一倍，達(dá)到每年消費(fèi)11億標(biāo)準(zhǔn)瓶（750毫升），年均增長13%。

   而且，亞洲企業(yè)的沖刺后勁更足，不光是因?yàn)楸就潦袌鰮碛胁豢杀葦M的消費(fèi)者數(shù)量優(yōu)勢，而且，像中國這樣的東亞國家，氣候土壤類型豐富，能夠保證企業(yè)向市場提供品種俱全的一流產(chǎn)品。

   澳大利亞葡萄栽培專家理查德;斯馬特（Richard Smart）在最近發(fā)表的一篇論文中指出，溫室效應(yīng)導(dǎo)致全球變暖正使得全球葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域北移。氣候因素將嚴(yán)重威脅澳大利亞、南歐國家的葡萄酒行業(yè)，幅員遼闊、釀酒葡萄種植經(jīng)驗(yàn)相對豐富的中國很有可能成為葡萄培育的替代國家。
    業(yè)內(nèi)人士透露，一些歐洲企業(yè)正在華北地區(qū)考察，對在華建立或購買葡萄種植基地表示感興趣。
    在葡萄酒的世界里，出現(xiàn)下一個新世界應(yīng)當(dāng)為時不遠(yuǎn)。

相信自己的感覺

    企業(yè)家們則認(rèn)為，新的一極也好、下一個新世界也好，要讓這些夢想成真，關(guān)鍵還是培育出一支消費(fèi)者隊(duì)伍。

    美洲、大洋洲這些“新世界”葡萄酒企業(yè)崛起之前，歐洲人也曾認(rèn)為他們對葡萄酒的壟斷優(yōu)勢牢不可破。畢竟葡萄酒一半是日常消費(fèi)品，一半是奢侈品，葡萄酒類產(chǎn)品，尤其是頂級年份干紅、XO上凝聚著的，除了可以學(xué)到的工藝，還有學(xué)不到的文化心理因素。

    “新世界”葡萄酒企業(yè)崛起，很大程度上建立在那里新興中產(chǎn)階層的自信上。評酒家們說，來自“新世界”，用工業(yè)方法釀造的葡萄酒，香型和口感余味都與傳統(tǒng)方法釀造儲存的歐洲品牌有距離，但是新增的葡萄酒消費(fèi)群體能夠接納他們，說明“新大陸”的消費(fèi)者沒有“階層恐懼癥”，并不對歐洲老貴族的口味亦步亦趨。

    作為十強(qiáng)中的新來者，張?jiān)s有更大的雄心。周洪江說：“‘新世界’、‘舊世界’的釀造方法，我們都要堅(jiān)持，我相信世界各地的人們口味和愛好不同，重要的是要讓他們愛上我們的品牌。”
    比如，張?jiān)?008年一季度在歐洲超市推出的是兩款口感清淡、果香較濃的雷司令干白和桃紅葡萄酒；而在英國高端市場推出的則是口感近似波爾多紅酒的愛斐堡干紅。

    世界葡萄酒十強(qiáng)中，大多數(shù)是代理銷售企業(yè)，銷售不同品牌的方式使他們的品牌戰(zhàn)略非常清晰。周洪江表示，作為十強(qiáng)中為數(shù)不多的品牌酒企業(yè)，張?jiān)⒗^續(xù)高低端并重的策略，不會分割品牌。那么，怎么讓高端消費(fèi)者覺得飲用張?jiān)２皇矸荩肿屩械投讼M(fèi)者覺得它性價比最合適，不至于產(chǎn)生品牌混淆呢？

    “我們的產(chǎn)品品牌定位各有不同，最關(guān)鍵的是，我希望越來越多的人真正懂酒，相信自己的舌頭和鼻子。”