“年份酒”真偽難辨，行業欲通過標準體系突圍
日前在上海舉行的第十九屆中國國際酒業博覽會（以下簡稱中國酒博會）上，年份酒再次成為焦點話題。中國酒業協會理事長宋書玉在會上提出了年份酒標準構建的五大體系，表示該體系可過
日前在上海舉行的第十九屆中國國際酒業博覽會（以下簡稱“中國酒博會”）上，年份酒再次成為焦點話題。中國酒業協會理事長宋書玉在會上提出了年份酒標準構建的五大體系，表示該體系可過濾掉年份酒生產潛在不真實風險的95%，避免年份酒概念隨意使用。
“高端化”是白酒行業發展的趨勢，而年份酒是其中一個重要的方向。目前市場上存在消費者對年份酒的質疑，無法辨別“年份”真偽等問題，制約著年份酒發展。
在業內看來，解決消費者信任問題，成為年份酒贏得可持續發展機會的核心。白酒行業正嘗試從標準、技術層面為消費者明白消費搭建起“防火墻”。
年份酒真假難辨為行業“埋雷”
“總聽說年份酒更好喝，但市場上關于假年份酒的消息一直存在，我自己又沒辦法辨別，因此買酒時總會猶豫很久。”消費者張先生說。新京報記者在中國酒博會現場隨機與觀展消費者交流時發現，不少人會關注年份酒，但對于商品包裝上標注的年份數有所質疑。
此次中國酒博會上，年份酒及其發展過程中面臨的問題成為討論的焦點。其中討論度最高的，是消費者對于年份酒的樸素認知，與市場眾多難辨真偽的“年份”產品之間存在巨大差異。
金沙酒業黨委書記、總經理范世凱分享的一個經歷，側面佐證了這種差異的存在。他在進行市場走訪時，每進一家煙酒店，店員總會熱情介紹某一款酒是15年或是30年。“現在最大的問題是，消費者都認為酒是老的好，陳的香，時間非常重要。但是消費者沒法鑒別你的酒到底是幾年。很多商家利用消費者的不明白，打擦邊球，甚至有意混淆。”
消費者信任問題，已經成為籠罩在年份酒發展路上的一朵“烏云”。中國酒業協會年份酒管理委員會主任胡義明指出，年份酒是未來中國白酒品質表達上的重要體現，也是消費升級的必然選擇。但這些年的“年份酒”亂象嚴重侵害了消費者合法權益，擾亂了中國白酒產業年份酒的健康發展，已經產生或繼續產生著很大的社會負面效應。他直言，這也給中國白酒行業埋下了一顆巨大的“雷”，可能導致整個行業誠信崩塌的“炸雷”。
五大標準重塑公信力
解決年份酒公信力，關鍵在于標準的制定與企業的執行。
中國酒業協會于2014年成立白酒技術創新戰略發展工作委員會，啟動了白酒年份酒標準的相關研究和制定工作。2019年，《T/CBJ2101-2019白酒年份酒》標準頒布實施，基于年份酒標準，中國酒業協會制定了《年份酒產品認證實施規則》，建立溯源系統。同時，協會還注冊了年份酒證明商標。
此次中國酒博會上，中國酒業協會提出了年份酒標準構建五大體系，保障年份酒真實可查。據中國酒業協會理事長宋書玉介紹，年份酒標準構建五大體系，分別為準入標準、認證、生產管理、質量標準、知識產權體系。其中，準入標準體系將嚴格審查企業情況、年份酒基酒貯存量、貯存時間、質量控制水平、質量管理水平以及技術保障水平。“年份酒準入標準體系可以過濾掉年份酒生產潛在不真實風險的95%。”
年份酒認證體系可認證年份酒酒庫以及基酒年限、數量，并建立視頻數據管理體系，納入公安部授權數據機構保存數據，不可改寫，真實有效，全天候視頻監控年份酒專屬庫。年份酒生產管理體系涉及年份酒基酒入庫、出庫，每年度公告基酒庫存數量；從年份酒生產申請到生產數量，均進行年份認定。
年份酒質量標準體系從酒體設計開始，為年份酒構建身份檔案、指紋圖譜、熒光光譜、感官質量數據庫以及實物標準樣品。每批次對照檢驗，確保質量穩定、年份真實。年份酒知識產權體系涉及年份酒商標、年份酒證明商標等，由中國酒業協會授權無償使用，確保年份酒概念的法定效率，避免年份酒概念隨意使用。
宋書玉指出：“年份酒是產業發展，美酒品質表達繞不開的話題。真實年份酒是產業與消費者構建真誠關系的必修課。”
方圓標志認證集團董事長兼總裁冀曉東也認為，傳遞信任是最珍貴的，是消費者最期待的，也是從業者能夠呈現社會責任感最重要的方面。
酒企發力規范年份酒
消費者信任是年份酒行業贏取可持續發展的核心，而年份酒本身又是白酒行業可持續發展的重要載體。
在消費品質升級、消費選擇多元化的大背景下，各大白酒企業紛紛加碼年份酒，并將其作為品牌整體格調升級，順應白酒高端化大潮的核心戰略。以舍得酒業為例，近年持續發力“老酒戰略”，其2023年半年報中更提出，要實現中高端白酒銷量的倍量級遞增。
為促進自身年份酒業務發展，不少企業正在規范年份酒年份標注。華潤酒業提出更高的老酒配比，來確保年份酒的品質。華潤啤酒（控股）有限公司副總裁、華潤酒業總經理魏強表示，華潤酒業三家公司中，除金種子真實年份正在認證審查過程中，金沙酒業和景芝已經分別推出了年份酒系列產品，并通過了中國酒業協會的真實年份酒認證。摘要年份酒和景芝芝香真年份，老酒配比的加權酒齡高于實際的標注年份。
勁牌嘗試通過充足的原酒資源儲備，確保年份酒的真實性。勁牌有限公司總裁王楠波介紹，勁牌在十多年前對原酒的釀造和儲備進行了提前規劃。目前已經在四川宜賓、貴州茅臺，湖北黃石建立了清、濃、醬三種香型的原酒基地。到2023年9月底，“三香原酒”累計已經儲備了65萬噸。
中國酒業協會接下來計劃通過實踐，繼續完善標準制定。宋書玉說，“年份話題不可回避，要讓消費者明明白白消費酒，我們就必須明明白白標注真實年份。”
