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「人物專訪」匠心筑夢赤水河杯酒人生寫華章——記貴州省勞動(dòng)模范、貴州氿洲道酒業(yè)總工程師吳林

未知 2025-11-13 14:11 白酒

深秋，遵義市赤水河畔氤氳著醬酒的醇香。在貴州氿洲道酒業(yè)技術(shù)中心，總工程師吳林正俯身觀察酒花形態(tài)，指尖輕捻間，數(shù)十個(gè)基酒樣本在他腦中已排列出精妙的組合圖譜。這位今年榮獲貴

深秋，遵義市赤水河畔氤氳著醬酒的醇香。在貴州氿洲道酒業(yè)技術(shù)中心，總工程師吳林正俯身觀察酒花形態(tài)，指尖輕捻間，數(shù)十個(gè)基酒樣本在他腦中已排列出精妙的組合圖譜。這位今年榮獲“貴州省勞動(dòng)模范”稱號(hào)的國家級(jí)白酒特邀評委、食品工程師，如今已是仁懷產(chǎn)區(qū)的技術(shù)中堅(jiān)力量，但他仍保持著凌晨三點(diǎn)起床練功的習(xí)慣——數(shù)年前師從中國首席品酒師、首席酒體設(shè)計(jì)師彭茵時(shí)養(yǎng)成的生物鐘，早已融入這位“酒都工匠”的血液。

“品酒沒有太多訣竅，唯有反復(fù)練習(xí)。”2016年，吳林師從彭茵學(xué)習(xí)白酒勾調(diào)技術(shù)。在同門師兄弟中，他自認(rèn)天賦平平，卻靠勤勉闖出一條路。無數(shù)深夜，實(shí)驗(yàn)室瓶盞輕碰的脆響見證著他的執(zhí)著。這種近乎執(zhí)拗的堅(jiān)持，讓他逐步掌握了從生產(chǎn)釀造到勾調(diào)品評的全鏈條技藝，最終成為同時(shí)擁有國家一級(jí)品酒師、一級(jí)釀酒師、高級(jí)勾調(diào)師資質(zhì)的復(fù)合型專家，更成為貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)和食品工業(yè)協(xié)會(huì)罕見的“雙評委”。

吳林在勾調(diào)醬酒。（仁懷市總工會(huì)供圖）

2018年接手氿洲道酒業(yè)技術(shù)重整時(shí)，展現(xiàn)在吳林眼前的是個(gè)棘手局面：兼并重組的三家作坊僅一家維持生產(chǎn)，年產(chǎn)值800萬元左右，廠區(qū)環(huán)境與質(zhì)量管理體系亟待重建。那個(gè)夏天，他帶著技術(shù)團(tuán)隊(duì)扎根車間，從清潔生產(chǎn)規(guī)范到窖池養(yǎng)護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，手把手重塑質(zhì)量意識(shí)。3年間，臟亂差的作坊完成蛻變，停滯的生產(chǎn)線恢復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)，更令人驚喜的是，工人月平均工資從3500元躍升至5500元以上，讓昔日的瀕危企業(yè)煥發(fā)新生。

實(shí)驗(yàn)室的燈光見證著更多突破。為研發(fā)特色核心產(chǎn)品，吳林團(tuán)隊(duì)立下軍令狀，經(jīng)過上萬次勾調(diào)與實(shí)驗(yàn)，最終誕生的氿洲道白、藍(lán)系列產(chǎn)品在國際舞臺(tái)上大放異彩。自2018年至今，企業(yè)已斬獲5項(xiàng)國際烈酒大賽金獎(jiǎng)，年產(chǎn)值突破兩億元，成為仁懷兼并重組企業(yè)的典范。

榮譽(yù)加身，吳林將目光投向更廣天地。作為市縣酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員，他發(fā)現(xiàn)技術(shù)人才短缺制約著產(chǎn)區(qū)發(fā)展。2024年初，吳林提交的政協(xié)委員提案《加強(qiáng)白酒企業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)》被仁懷市委列為“1號(hào)提案”。3個(gè)月后，系列引才政策陸續(xù)出臺(tái)，“酒都醬人”技能培訓(xùn)如火如荼開展。此外，吳林聯(lián)合業(yè)內(nèi)專家成立的釀鑒技術(shù)咨詢公司，4年來為近300家酒企提供公益服務(wù)，參與編撰的培訓(xùn)教材，已成為當(dāng)?shù)鼐破蟮臉?biāo)配工具書。

暮色四合，吳林仍在為新晉品酒師培訓(xùn)班備課。窗外連綿的釀酒車間亮起燈火，與赤水河的粼粼波光交相輝映。吳林表示，矢志不渝助力家鄉(xiāng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是自己一輩子的事，會(huì)繼續(xù)戰(zhàn)斗在技術(shù)管理一線，將產(chǎn)品當(dāng)成藝術(shù)，將質(zhì)量視為生命，用心用情用力擦亮茅臺(tái)鎮(zhèn)這塊金字招牌。