宜賓地理環境

　　“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。”這句詩來自唐朝杜甫的《宴戎州楊使君東樓》。重碧酒即為五糧液的前身，五糧液酒傳統釀造技藝在此基礎上不斷調整發展傳承下來，讓今人與古人能在一杯酒中相逢。2008年，國務院公布“五糧液酒傳統釀造技藝”為“第二批國家級非物質文化遺產代表性名錄”項目。

　　中國白酒看四川，四川白酒看宜賓。宜賓素來就有中國酒都的美譽，釀酒歷史超過4000年。杜甫曾贊道“蜀酒濃無敵，江魚美可求”。五糧液就坐落在宜賓，釀造著中國酒脈的濃香。源于唐代的傳統釀造技藝和元明古窖池群為五糧液酒鑄魂筑基，而不斷豐富的品牌文化，則不斷為五糧液植入新的活力和價值，讓五糧液能跨過歷史的波瀾起伏，傳承至今。

　　技藝典范 濃香彌漫

　　宜賓的鄉愁中肯定彌漫著濃濃的酒香。走進宜賓，酒糟的香味瞬間就能通過嗅覺，在你的記憶中留下濃墨重彩的一筆。

　　宜賓的釀酒歷史可以追溯到先秦時期。從唐代“重碧酒”，到宋代“姚子雪曲”，再到明代“雜糧酒”，直至1909年得名“五糧液”，五糧液酒傳統釀造技藝已傳承了上千年的時間。

　　五糧液酒傳統釀造技藝是在科學總結、精心提煉千百年傳統工藝的基礎上形成的可傳承的工藝規程。五糧液酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，“包包曲”作發酵動力、陳年古窖作發酵設備，采用獨特的“跑窖分層蒸餾法”工藝，通過跑窖循環、分層起糟、固態續糟、混蒸混燒、量質摘酒、按質并壇、精心勾調等工序，集歷代釀酒工匠之智慧結晶和實踐創造的“一極三優六首創六精釀”特色，是中國蒸餾白酒傳統釀造技藝的典型代表和鮮活范本。

　　在歷史中誕生，又在歷史中傳承和創新，這是五糧液酒傳世的密碼。對于釀造技藝，五糧液并不固步自封，而是不斷精益求精，讓其既能取其精華，又能與時俱進，推動技術變革和創新，更適應當下消費者的口感需求。

　　五糧液在業內首創了“勾調”技術。1972年，白酒勾調鼻祖與創始人、五糧液酒廠總技師范玉平針對不同產品風格特點，以酒調酒，獨創了“緩沖、烘托、平衡”的“范氏勾調技術”；1989年，公司與中科院共同研發計算機勾調專家系統，實現了計算機數據化與人工感官化的有機結合，大幅提升了勾調效率和產品質量，榮獲國家商業部重大科技成果二等獎，被業界譽為“勾調雙絕”。

　　釀造五糧液酒與其他酒種相比，入窖酸度最高、入窖淀粉濃度最高、入窖水分最低，操作過程不易控制、生產成本高。尤其是在釀造發酵階段，每輪次發酵時間就需70天，雙輪發酵達140天，發酵期在各香型白酒中歷時最長。

　　對釀酒技藝的傳承與創新、對極致品質的堅定追求，讓五糧液名揚海內外。1963年，五糧液首次參加全國評酒大會，就在眾多白酒品類中脫穎而出斬獲桂冠，并從此四度被原國家輕工業部授予“國家名酒”稱號。

　　八大古窖池泥勝金

　　古窖池是五糧液發展歷史的見證者。五糧液擁有長發升、利川永、張萬和、鐘三和、劉鼎興、天錫福、聽月樓、全恒昌八家元明釀酒作坊。其中，最古老的窖池從元明持續發酵至今，已達七百余年，是中國保存最完好、持續使用時間最長、規模最大的地穴式曲酒發酵窖池群。

　　千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。泥窖是濃香型白酒重要的生產設備，一個窖池至少要經歷5年到10年以上的使用和培養，才能自然“老熟”，達到產出優質白酒的條件。窖齡越長，窖池越能富集大量有益于釀酒的微生物群落。五糧液之所以稀缺，正是源于其古窖池群的稀缺性。這些窖池賦予了五糧液酒體獨特的風味和口感。

　　2023年，五糧液古窖池窖泥再次迎來新發現，首次分離出一株產生多種白酒有益風味成分的梭狀芽孢桿菌全新菌種（編號WLY-B-L2T），被命名為“產香梭狀芽孢桿菌”。這是五糧液微生物研究團隊發現的第四株五糧液釀造獨特新菌種，對解碼濃香型白酒的釀造密碼，提升五糧液品質具有重要意義。

　　據悉，五糧液元明活窖池里的古窖泥，每克價格高于黃金，被譽為“天價泥巴”。2005年，五糧液古窖泥成為被中國國家博物館永久收藏的“活文物”；2012年，“五糧液老窖池遺址”整體進入“中國白酒老作坊”申遺項目，成功入選《中國世界文化遺產預備名錄》；2013年，“五糧液老窖池遺址”被國家文物局核定為“第七批全國重點文物保護單位”；2018年，“五糧液窖池群及釀酒作坊”被國家工業和信息化部認定為國家工業遺產。

　　繼往開來 芳華綻放

　　人才是企業發展的核心競爭力，五糧液傳統釀造技藝之所以能傳承，不僅得益于不斷代釀造的古窖池群，更得益于一代代五糧液人口口相傳、師帶徒、實際操作，在連續不斷地生產中實現釀造技藝的“活態”。

　　公司現有五糧液酒傳統釀造技藝省級非物質文化遺產代表性傳承人3名、市級代表性傳承人3名、區級代表性傳承人7名、五糧液公司級代表性傳承人23名。同時，公司嚴抓梯隊人才培育。

　　以五糧液酒傳統釀造技藝代表性傳承人為基石，五糧液建立傳承基地、編制傳承教材、開展技藝培訓、提升技能實踐，通過“師帶徒”“1+N”“工匠苗圃”等方式，建設傳承有序的人才梯隊，并開展首屆公司級非遺傳承人選拔活動和主業車間業務技能培訓。截至目前，公司擁有國家、省、市各類技能人才一萬余名。

　　“和美全球行”啟動

　　十年品牌靠營銷，百年品牌靠品質，千年品牌靠文化。近年來，五糧液深挖品牌的“和美”內涵，創新打造了“520和美文化節”“中國國際西湖情五糧液玫瑰婚典”“12?18超級粉絲節”“和美全球行”等多個文化IP。

　　讓非遺走出去，綻放芳華，不僅需要傳承人的創新，也需要新業態、新場景的賦能，五糧液在傳播非遺文化的同時，也在表達自己對極致品質的追求。五糧液打造了非遺國禮活態傳承之旅，將五糧液IP與經典非遺文化IP深度跨界聯動，致敬中華優秀傳統文化；同時，公司依托五糧液景區的生態優勢、文化優勢、匠人匠心優勢、千年傳承底蘊優勢、規模化產業優勢等資源優勢，打造“非遺深度探秘”“千年古窖、夢回北宋”等文旅主題項目，進一步向消費者傳遞品牌文化，講好中國名酒的故事。

　　2024年1月，五糧液入選《Brand Finance2024年度全球品牌價值500強》榜單，五糧液品牌價值高達258.95億美元，品牌強度指數（BSI）得分達到90.7分（上榜中國品牌平均品牌強度指數為79分），并獲得全球白酒品牌最高評級AAA+。