值得注意的是，自上市以來，聽花酒就因精品裝58600元/瓶、標(biāo)準(zhǔn)裝5860元/瓶的高價、邀請兩位諾貝爾獎獲得者作為首席科學(xué)家，以及“雙激活”理論等而備受關(guān)注。發(fā)布會上，聽花酒宣布，又一位諾獎得主加盟聽花首席科學(xué)家研究團(tuán)隊(duì)。

據(jù)了解，新加盟的諾獎得主阿夫拉姆·赫什科是2004年諾貝爾化學(xué)獎得主，致力于泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)降解機(jī)制和代謝修復(fù)理論的研究，赫什科教授團(tuán)隊(duì)將指導(dǎo)聽花酒在代謝修復(fù)領(lǐng)域展開研究。

2020年底，聽花酒正式上市。經(jīng)過3年的市場測試、科學(xué)研發(fā)、技術(shù)升級與產(chǎn)品迭代得以定型，同步發(fā)布了品質(zhì)內(nèi)控指標(biāo)。據(jù)聽花酒介紹，聽花第一個內(nèi)控指標(biāo)，是酒的“香氣與味道”。聽花酒比再釀造前的醬香型老酒，增加了29種細(xì)分香氣，對41種細(xì)分風(fēng)味進(jìn)行了優(yōu)化提升，鮮味提升到3級以上。

第二個內(nèi)控指標(biāo)是“口感”，增加了生津、隱含涼感、穿透力3個口感維度。第三個內(nèi)控指是“綜合風(fēng)味”，經(jīng)定向成分編輯系列工藝再釀造后的酒體，極其豐富飽滿、醇厚濃郁，能瞬間拉升風(fēng)味閾值。第四個內(nèi)控指標(biāo)是“體感”，聽花酒有著不口干、體感舒適、醒酒快、無明顯“酒臭”等特點(diǎn)。而在第五個內(nèi)控指標(biāo)“飲用價值創(chuàng)新”方面，聽花酒實(shí)現(xiàn)了交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)“雙激活”，實(shí)現(xiàn)人體生理的“內(nèi)穩(wěn)態(tài)”。

2016年至今，聽花酒研發(fā)團(tuán)隊(duì)圍繞滿足消費(fèi)者“好喝與健康化”兩大需求為方向，和國內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)、頂級學(xué)府、專家展開了多領(lǐng)域合作研究。7年探索，聽花酒在國內(nèi)外行業(yè)界首創(chuàng)了“雙激活”健康釀酒理論，創(chuàng)建了以“定向成分編輯”為核心手段、以“減害增益”為目標(biāo)的工藝體系，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了酒體價值的突破與升級。在理論與實(shí)踐方面，開啟了中國白酒再釀造時代。

根據(jù)《聽花酒體與品質(zhì)特征內(nèi)控指標(biāo)及檢驗(yàn)方法》，聽花酒從酒的香氣與味道、口感、綜合風(fēng)味、體感和飲用價值創(chuàng)新五個維度，對產(chǎn)品進(jìn)行內(nèi)控和檢驗(yàn)。檢驗(yàn)方式采用多重驗(yàn)證，包括專業(yè)人員品鑒、自愿者測評、和儀器檢測，符合內(nèi)控指標(biāo)要求，才能走向消費(fèi)者。其選擇的參比樣是傳統(tǒng)醬香型老酒，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《GB/T26760-2011醬香型白酒》