匠心鑄品質(zhì)，品質(zhì)贏未來(lái)。從高粱到美酒，從田園到餐桌，高品質(zhì)的背后凝聚著匠心傳承的精耕堅(jiān)守和科技創(chuàng)新。8月8日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，陜西西鳳酒股份有限公司承辦，西北農(nóng)林科技大學(xué)、西北大學(xué)、江南大學(xué)協(xié)辦，主題為“品質(zhì)西鳳 科創(chuàng)未來(lái)”——中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院科技創(chuàng)新論壇暨西鳳酒項(xiàng)目成果發(fā)布會(huì)，在寶雞建國(guó)大廈隆重舉行。

陜西省人大常委會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任宋書(shū)玉，中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇，發(fā)展中國(guó)家科學(xué)院院士劉彥隨，寶雞市委、市政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，江南大學(xué)原副校長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師徐巖，陜西科技大學(xué)校長(zhǎng)、教授李志健，天津科技大學(xué)校長(zhǎng)、教授路福平；寶雞市國(guó)資委相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，西鳳集團(tuán)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)、西鳳股份公司董事長(zhǎng)張正，西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎，副總經(jīng)理周艷花、高亞蘭、肖寧，總工程師馮雅芳；陜西省和寶雞市相關(guān)部門(mén)、相關(guān)合作院校、專(zhuān)家教授和近30家新聞媒體共同出席會(huì)議。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇主持會(huì)議。會(huì)上，西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、原農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專(zhuān)家指導(dǎo)組組長(zhǎng)、國(guó)家小宗糧豆鑒定委員會(huì)主任柴巖發(fā)布了《鳳香型酒用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術(shù)集成示范》研究成果。該項(xiàng)目充分闡明了西鳳酒專(zhuān)用紅甸子高粱品種選育、優(yōu)異釀造高粱鑒選、釀造高粱抗逆高產(chǎn)栽培技術(shù)研發(fā)與集成示范及鳳香型酒用高粱品質(zhì)評(píng)價(jià)等方面，所取得的一系列國(guó)際領(lǐng)先創(chuàng)新性研究成果；西北大學(xué)城市與環(huán)境學(xué)院院長(zhǎng)、教授宋進(jìn)喜發(fā)布了《西鳳酒原產(chǎn)地地質(zhì)地理環(huán)境特征研究》的研究成果。該項(xiàng)目成果指出，西鳳酒廠(chǎng)位于東經(jīng)107°，北緯34°，平均海拔830m，屬暖溫帶季風(fēng)氣候，年均環(huán)境優(yōu)良天數(shù)311天、日照時(shí)長(zhǎng)2006小時(shí)、氣溫11.9 ℃，降雨量約612 mm，平均相對(duì)濕度可達(dá)69.4 ％，擁有達(dá)百余米的富鍶黃綿土層，平均年齡為6430年富鍶地下水，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境與微生物種群是釀制高品質(zhì)西鳳酒的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，成果達(dá)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

會(huì)上，寶雞市委相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)為朱蓓薇院士、宋書(shū)玉理事長(zhǎng)頒發(fā)了中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院院長(zhǎng)、名譽(yù)院長(zhǎng)聘書(shū)；寶雞市人大相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)與宋書(shū)玉、為江南大學(xué)教授徐巖、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)郭新光、西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)岳田利、西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)呂欣、天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院院長(zhǎng)羅學(xué)剛、江南大學(xué)研究員范文來(lái)，陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)李國(guó)梁、西鳳股份公司總技術(shù)顧問(wèn)賈智勇，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、國(guó)家釀酒大師王科岐，西鳳股份公司總工程師馮雅芳頒發(fā)了中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院副院長(zhǎng)、執(zhí)行副院長(zhǎng)聘書(shū)；寶雞市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)與朱蓓薇為陜西科技大學(xué)校長(zhǎng)李志健，天津科技大學(xué)校長(zhǎng)路福平，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王旭亮，西北大學(xué)城市與環(huán)境學(xué)院院長(zhǎng)宋進(jìn)喜，陜西科技大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究院院長(zhǎng)陳雪峰，天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院副院長(zhǎng)張翠英，復(fù)旦大學(xué)工程與應(yīng)用技術(shù)研究院特聘教授孫云權(quán)、西北農(nóng)林科技大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授秦寶福頒發(fā)了中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院首席科學(xué)家聘書(shū)。

王旭亮宣讀關(guān)于成立酒海儲(chǔ)存研究中心的批復(fù)

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王旭亮宣讀了關(guān)于成立酒海儲(chǔ)存研究中心的批復(fù)；與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)共同為酒海儲(chǔ)存研究中心揭牌。

宋書(shū)玉作《百谷用成 千酒香醞》演講

宋書(shū)玉在《百谷用成 千酒香醞》的演講中指出，五谷是中國(guó)白酒之根，原料是美酒品質(zhì)之源，好酒是種出來(lái)的。美酒天成，來(lái)自“山、水、田、林、河、微”天然的培育，以及相互協(xié)調(diào)、相互平衡的藝術(shù)，來(lái)自一粒糧食內(nèi)蘊(yùn)的時(shí)節(jié)之美、循序之道。好糧釀好酒，好酒需好糧，糧為酒之韻。中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院的成立，極大推動(dòng)了白酒原料研究的進(jìn)一步深入。作為美酒釀造者，研究院要不斷提升釀酒原料品質(zhì)升級(jí)與品質(zhì)安全的認(rèn)知，提升標(biāo)準(zhǔn)、提升研究、提升實(shí)踐，持續(xù)為社會(huì)奉獻(xiàn)高品質(zhì)美酒，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)美好生活的向往。

寶雞市政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在致辭中指出，西鳳酒是中國(guó)鳳香型白酒的典型代表，是歷史悠久的中國(guó)四大老牌名酒之一。中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院成立以來(lái)，持續(xù)強(qiáng)化釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全、工藝革新等方面的科研攻關(guān)，先后取得了一系列標(biāo)志性成果。寶雞市將以西鳳集團(tuán)為龍頭，扎實(shí)推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)鏈提升三年行動(dòng)計(jì)劃，大力實(shí)施品質(zhì)提升、品牌培育、品種調(diào)整“三品”戰(zhàn)略，全力推動(dòng)白酒生產(chǎn)、包材配套、酒旅融合“三鏈”協(xié)同發(fā)展，推進(jìn)西鳳集團(tuán)不斷做大做強(qiáng)做優(yōu)，持續(xù)引領(lǐng)中國(guó)白酒行業(yè)健康綠色發(fā)展。

何勇主持會(huì)議

張正致辭

張正在致辭中，對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家學(xué)者和特邀嘉賓的到來(lái)表示歡迎和感謝。他指出，名酒之名，先于品質(zhì)。在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭下，西鳳集團(tuán)聯(lián)合西北大學(xué)、西南大學(xué)等國(guó)內(nèi)10余所一流高校院所，成立了中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院。圍繞“安全、健康、品質(zhì)”的課題方向，從釀酒原料、產(chǎn)區(qū)環(huán)境、釀造工藝，到儲(chǔ)存陳釀等方面，進(jìn)行全方位研究與解讀，構(gòu)建了從田園到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈研究體系，不斷尋求健康品質(zhì)與科技創(chuàng)新的完美結(jié)合。西鳳集團(tuán)將持續(xù)加大中國(guó)白酒品質(zhì)建設(shè)力度，探本溯源，糧心釀造；科技賦能，智釀未來(lái)；產(chǎn)學(xué)融合，開(kāi)創(chuàng)新標(biāo)；健康飲酒，注重體驗(yàn)；發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新表達(dá)，讓幸福好酒走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，走進(jìn)人民的幸福生活，打造中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展新高地，為美好生活釀造品質(zhì)美酒。

朱蓓薇院士發(fā)布主旨演講

創(chuàng)新論壇院士和學(xué)術(shù)大咖云集，主旨演講精彩紛呈、讓人耳目一新。朱蓓薇院士在主旨演講中指出，西鳳傳承了千年的非遺釀造技藝和國(guó)寶酒海貯存容器，農(nóng)耕文明和周禮文化賦予其厚重的歷史底蘊(yùn)和文化積淀，擁有獨(dú)特的文化符號(hào)和名酒基因，是閃耀神州大地的歷史瑰寶。中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院在國(guó)家綠色食品產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略的指引下，緊扣時(shí)代脈搏，傳承西鳳人對(duì)品質(zhì)的極致追求，在白酒健康、數(shù)智化引領(lǐng)、品控管理、溯源體系建設(shè)和綠色生態(tài)釀造方面持續(xù)發(fā)力，取得了豐碩成果。今后，研究院要進(jìn)一步加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，實(shí)現(xiàn)釀酒高技術(shù)的自立自強(qiáng)；加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流、實(shí)現(xiàn)學(xué)科交叉，匯聚中國(guó)智慧；推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研合作，推動(dòng)科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)；實(shí)施智能化制造，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型；創(chuàng)新白酒品質(zhì)表達(dá)方式，為消費(fèi)者提供豐富內(nèi)涵的品質(zhì)美酒，守護(hù)好舌尖上的幸福，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級(jí)，為西鳳高質(zhì)量快速發(fā)展蓄勢(shì)聚力。

劉彥隨作《生態(tài)產(chǎn)業(yè)化與鄉(xiāng)村振興》主旨演講

劉彥隨院士在《生態(tài)產(chǎn)業(yè)化與鄉(xiāng)村振興》的主旨演講中指出，白酒是人與自然“天人合一”的文明產(chǎn)物，是自然造化的物質(zhì)財(cái)富。白酒與糧食、與耕地、與農(nóng)業(yè)、與鄉(xiāng)村振興具有內(nèi)生的有機(jī)聯(lián)系。白酒與生態(tài)、地理環(huán)境關(guān)系密切，核心是水-土-氣-生-人的多要素耦合、人與自然和諧共生、實(shí)現(xiàn)保護(hù)地生態(tài)化與可持續(xù)發(fā)展。西鳳集團(tuán)立足區(qū)位、科學(xué)站位、精準(zhǔn)定位，形成了“品質(zhì)西鳳、鳳香酒城”生態(tài)-產(chǎn)業(yè)-文化的三位一體發(fā)展新模式。白酒產(chǎn)業(yè)是我省特色重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，具有悠久歷史和文化底蘊(yùn)。未來(lái)，要實(shí)施人地系統(tǒng)協(xié)調(diào)與綠色發(fā)展戰(zhàn)略，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興與區(qū)域創(chuàng)新，為推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化不斷貢獻(xiàn)力量。

徐巖作《踔厲奮進(jìn)、守正為本、創(chuàng)新前行》主旨演講

徐巖作了《踔厲奮進(jìn)、守正為本、創(chuàng)新前行》的主旨演講。他指出，食品品質(zhì)決定健康品質(zhì)，食品品質(zhì)決定生活品質(zhì)，白酒品質(zhì)是生活品質(zhì)的重要體現(xiàn)。在新時(shí)代高質(zhì)量發(fā)展格局下，消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)的追求越來(lái)越高，產(chǎn)業(yè)面臨“品質(zhì)、效率、綠色”三大挑戰(zhàn)和機(jī)遇。第四次工業(yè)革命帶來(lái)的科技創(chuàng)新為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)新突破，由風(fēng)味導(dǎo)向向風(fēng)味感知的品質(zhì)新要求轉(zhuǎn)變成為趨勢(shì)。同時(shí)，運(yùn)用微生態(tài)發(fā)酵技術(shù)、智能發(fā)酵技術(shù)等創(chuàng)新技術(shù)將是實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的必由之路。

品質(zhì)是亙古不變的制勝之道，是西鳳人永無(wú)止境的追求。好酒是釀出來(lái)的，也是“種”出來(lái)的。本次活動(dòng)的成功舉辦，是西鳳酒堅(jiān)定品質(zhì)自信、品類(lèi)自信、品牌自信、科技自信和發(fā)展自信，追求極致品質(zhì)，賡續(xù)國(guó)脈鳳香，傳承文明之魂，復(fù)興唯一有銘文記載四大名酒的實(shí)際行動(dòng)。兩項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先科研成果的發(fā)布，標(biāo)志著中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院以雄厚科研實(shí)力促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展取得了重要突破，揭秘了糧為酒之肉、原糧的品質(zhì)和基酒的品質(zhì)的重要關(guān)系，論證了離開(kāi)中國(guó)鳳翔核心產(chǎn)區(qū)就釀造不出西鳳酒的科學(xué)道理。

西鳳酒從最基本的原料抓起，把第一車(chē)間建到田間地頭，實(shí)施從田間到餐桌全過(guò)程的品質(zhì)管控，在榆林佳縣等地建立了50萬(wàn)畝紅甸子高粱基地，在提升品質(zhì)的同時(shí)促進(jìn)糧農(nóng)增收致富，助力鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)了一粒糧造就一杯酒，帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，致富一方百姓的目標(biāo)。同時(shí)，以科技創(chuàng)新賦能品質(zhì)提升，借助高科技手段和高校人才優(yōu)勢(shì)，從科學(xué)的角度弄清了西鳳酒公司獨(dú)特的水質(zhì)、土壤、氣溫、氣候、微生物等自然環(huán)境、六千年富鍶古井水醞釀，三千年老五甑古法匠心傳承、微生物群落繁衍生息一直未變的秘密，對(duì)保護(hù)產(chǎn)區(qū)自然氣候、區(qū)域植被、水土環(huán)境，加強(qiáng)非遺和工業(yè)遺產(chǎn)雙國(guó)保傳承，進(jìn)一步提升西鳳匠心品質(zhì)，促進(jìn)陜酒產(chǎn)業(yè)鏈振興，打造國(guó)企改革的樣板，推動(dòng)中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。 

寶雞市、區(qū)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)亦參加了活動(dòng)。