陽春三月，油菜花開。

    2017年3月19日以來，素有世界第一展會之稱的全國春季糖酒會在美麗的成都拉開帷幕，來自全國及世界各地的近20萬客商參加了這一盛會。

    內蒙古河套酒業在成都泰和索菲特大酒店一樓所布置的以“生態綠色風暴”為主題的展廳在眾多展位中脫穎而出，成為最受參會者關注的展廳之一，其主推戰略大單品淡雅河套也以生態淡雅型的典型品質斬獲由中國酒業協會頒發的“2016年度‘青酌獎’酒類新品TOP10”、華夏酒報頒發的2016中國酒業最具復興價值品牌、酒業家頒發的2017中國酒業明星大單品等眾多榮譽獎項。這標志著河套酒業因其在淡雅型品質締造者、堅守者和創新者的角色得到了行業的高度認可。

    生態淡雅型背后的中國釀酒大師

    在本屆糖酒會上，河套酒業總經理助理、銷售總公司總經理劉立清作為酒業品牌戰略規劃高手、營銷新少帥而成為最受業界關注的風云人物，頻頻現身于各大營銷論壇，向參會嘉賓闡述河套酒業在生態淡雅型領域的最新研究成果。一時之間，生態淡雅型白酒成為最熱、最熱、最熱的品質新概念，代表了產業品質發展新方向。

    寶劍鋒芒磨礪出，梅花香自苦寒來。但是，很多人并不知道，河套酒業為淡雅型品質創新已經堅守了近數十個春秋，在其背后也有一位不為人知的釀酒大師在以匠心精神默默耕耘。他就是內蒙古河套酒業集團總工程師，中國白酒工藝大師任國軍。

    在2017年3月9日召開的河套酒業集團全國經銷商2017年營銷大會暨總結表彰大會上，有熟悉河套酒業頂層戰略規劃的內部人士告訴酒游記，在河套酒業新的營銷戰略體系中，有兩個人將發揮最為關鍵的作用，第一位是主抓銷售的少帥劉立清，第二個就是主抓品質的任國軍，由他帶領的9名國家級白酒評委將為生態淡雅型保駕護航，確保河套酒業品質領先戰略順利實施，推動中國白酒市場品質消費升級。

    任國軍1968年12月出生于內蒙古杭錦后旗，1991年7月畢業于內蒙古農牧學院食品工程系，同年10月份到河套酒業集團技術科工作，從科員到車間主任、酒體設計中心主任兼信息中心主任、質量部部長、技術中心主任、總經理助理、釀酒技術部部長、總工程師。他見證、參與了河套酒業從一個“邊陲小廠”成長為“北國酒都”的全過程，并在此過程中不斷歷練、成長，由一個普通科研人員蛻變成河套酒業集團總工程師，生態淡雅型白酒的締造者之一，中國白酒工藝大師，河套酒業北國酒都的品質守護神。

    任國軍生態淡雅型白酒三段論

    任國軍認為生態淡雅型白酒不僅僅是河套酒業的品質戰略，而且也是中國白酒產業香型戰略的巔峰之作，是中國白酒消費“香味平衡”的頂級享受，是中國白酒品質戰略走向國際化的必然路徑。

    而河套酒業之所以能夠在中國白酒產業率先研發，成功定型生態淡雅型白酒，是多個方面綜合因素的疊加，是偶然之中的必然，是必然之下的偶然。

    其一黃河幾字形頂點，河套地區獨一無二的小區域釀造生態

    內蒙古河套地區地處北緯41度，東經106度，海拔1000米上下。從周邊生態看，屬于華北地區冬長夏短、寒冷干燥的大生態環境，但是由于河套酒業所在地杭錦后旗陜壩鎮地處中華民族母親河黃河第一個幾字灣的頂點。豐富的黃河水系使這里形成了獨特的小濕地生態。這種小濕地生態不僅為這一地區帶來了顆粒飽滿的釀酒糧食，而且還為釀造生態淡雅型白酒所需要的呈香呈味微生物菌種的均衡繁衍創造了外部條件。

    中國白酒傳統純糧固態發酵工藝的核心密碼在于對釀酒微生物菌種的合理利用，雖然人類對釀酒微生物的具體組成仍不清楚，但是長期的釀酒實踐和現代科學研究均已表明，釀酒微生物有呈香型和呈味型兩種，悶熱潮濕的氣候環境有利于呈香型微生物的繁衍生息，而寒冷干燥的氣候條件則有利于呈味型微生物菌種的發展。陜壩鎮兼具兩種氣候特征，所以呈香呈味微生物可得到均衡發展。這是生態淡雅型白酒釀造所必需的地理環境。

    其二河套酒業對中國香型戰略的歷史繼承式發展

    1979年，第三屆全國名酒評比會上提出了依據香型評定名酒的標準，按照色香味格為白酒質量打分，其中“色”為10分，“香”為25分，“味”為50分，“格”為15分。觀其色，聞其香，品其味，定其格，這為白酒品質評判提供了理論依據，同時，也為白酒產品品質創新指明了方向。

    河套釀酒人認為河套地區既有川黔釀造濃郁型白酒的濕地生態，又有華北地區清香型白酒釀造所需要的干爽型地理環境，因此可以走“以味為主”的香型融合之路。正是在那時起，河套釀酒人便開啟了淡雅型白酒的創型之路。屈指算來已接近40年。

    任國軍說：這種對中國白酒香型戰略的歷史性繼承，以及結合自身釀酒生態的科學性發展是生態淡雅型河套酒創新成功的必要條件。

    其三與時俱進、領先于世界的科學治酒理念

    中國白酒生態發酵工藝獨步于世界酒林，是世界上最復雜的釀造工藝，是中華民族幾千年釀酒智慧和釀酒經驗的總結。但是相對于威士忌、伏特加等其他蒸餾酒，白酒釀造的復雜性更需要與時俱進。白酒釀造與時俱進的過程本質既是對釀酒微生物的科學選擇。

    實踐證明，白酒釀造并不是參與發酵的微生物菌種越多越好，過猶不及是中國傳統哲學思想的精華，釀酒也是如此。而對微生物的篩選既需要符合科學發展的治酒理念，同時也需要洞悉傳統釀造和現代科學的釀酒團隊，需要引進更為先進的生產方式、生產工具和檢測手段與之相配合。

    河套酒業目前擁有2名中國釀酒大師，9名國家級白酒評委，200多人的釀酒科研團隊，在堅持傳統釀酒工藝的基礎上，連續20多年持續投入巨資，推動白酒科學發展，實施清潔化生產，數字化檢測工程，做中國白酒走向現代化、走向現代文明的火炬手。