五糧液“春釀”時節馬不停蹄，而今年的“春釀”恰好趕上了春節。工作人員為了釀酒好酒，堅守著自己的崗位。首先，釀造是一個持續不斷的過程，從投糧拌料開始就需要“馬不停蹄”的釀造，一刻都不容停歇。

　　其次，春季的天氣溫度、濕度都最適合釀酒，這時入池溫度最好控制，所以對釀酒來說是最好的時候。而春季出的酒一般都在冬季就已入池發酵。濃香型白酒發酵期很長，至少40天以上，而像五糧液就需要70天乃至更長的時間。因而沉睡了將近一冬的酒糟，在漫長的發酵期中醞釀出豐富的香味物質，在春天最終形成優質酒的狀態。

　　發酵依然是這段時間釀造的主要任務。五糧液采用獨有的“跑窖循環技術”，通過準備一個空的窖池，將之前窖池中已經發酵好的糟醅拿出，而后經過加原料、輔料、蒸餾取酒、糊化、潑打量水、攤晾冷卻之后，再經過下曲粉，裝入空窖池中，而后將此窖池通過密封發酵，這個過程稱為跑窖法。

　　春節的這7天五糧液很忙、很充實，怪不得美酒也鬧著要“加薪”了，而對美酒最好的回報，莫過于細細品味它們獨特的芬芳，用心回味它們用漫長時光醞釀的滋味！