俗話說：“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血”。在釀酒的過程當(dāng)中，糧食是非常重要的一部分，對(duì)于糧食的選擇也有著較高的要求，不同香型的白酒在選擇原料時(shí)也有著不同的基礎(chǔ)，這也是鑄就不同香型白酒魅力的關(guān)鍵點(diǎn)。

好的釀造原料是釀造一瓶優(yōu)質(zhì)酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，可見原料的選擇會(huì)直接影響到醬香酒的口感和風(fēng)味。比如近年來一直備受廣大醬香酒迷喜愛的唐莊五星酒，就是因?yàn)槠鋵?duì)原料的甄選，才釀造出醬香醇厚的高品質(zhì)。那么，唐莊五星酒采用的是哪些原料呢？

茅臺(tái)鎮(zhèn)紅纓子糯高粱

唐莊五星酒選用貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)境內(nèi)生態(tài)有機(jī)種植的紅纓子糯高粱，粒小、皮厚、堅(jiān)實(shí)、顆粒飽滿，均勻支鏈淀粉含量高達(dá)88%以上，豐富單寧含量2%-2.5%。其經(jīng)得起多輪次的蒸煮、發(fā)酵，能夠承受醬酒傳統(tǒng)工藝的九輪蒸煮，同時(shí)也十分有利于多輪次翻烤。只有如此“內(nèi)外敦實(shí)”的紅纓子糯高粱，才能取得優(yōu)質(zhì)的七次原酒，再將不同風(fēng)味的七輪次酒進(jìn)行調(diào)和盤勾，最終得到一款優(yōu)質(zhì)醬香酒！

優(yōu)質(zhì)冬小麥

唐莊五星酒的大曲選用優(yōu)質(zhì)冬小麥，其色澤金黃、顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿均勻，皮薄，可耐高溫、耐儲(chǔ)存、耐發(fā)酵不易變質(zhì)。而且，由于大曲是自然培養(yǎng)而成的，所以含有霉菌、酵母、細(xì)菌等復(fù)雜的微生物群，既是白酒釀造的糖化發(fā)酵劑，又是生香劑，高溫制曲過程中微生物的代謝產(chǎn)物和原料的分解產(chǎn)物，是唐莊五星酒中特殊香味成分的前體，是醬香醇厚的基礎(chǔ)。

赤水河的水

赤水河之所以叫做赤水河，皆因河岸地層都是由紫紅色礫土巖組成的。這些巖層具有良好的滲水性，地面水和地下水通過兩岸紅層滲入赤水河，溶解了紅層中多種對(duì)人體有益的微量元素，又經(jīng)過層層滲透過濾，變得純凈清澈、清甜可口，源源不斷地滲進(jìn)赤水河。因此用赤水河的水釀制出來的唐莊五星酒也就更加醬香醇厚、細(xì)膩飽滿、老熟香味舒適、余味悠長、空杯留香持久。

好糧才能釀出好酒，原料是釀酒的物質(zhì)基礎(chǔ)。正是采用了紅纓子糯高粱、優(yōu)質(zhì)冬小麥以及赤水河的水，才釀造了醬香醇厚、有口皆碑的唐莊五星酒，才成就了一杯極具魅力的中國醬香酒。