中國(guó)白酒是具有中華民族特色的產(chǎn)業(yè)，其價(jià)值體系、感官評(píng)價(jià)體系都是非常專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)，是遠(yuǎn)離消費(fèi)大眾的，人們也罕有機(jī)會(huì)接觸和深刻認(rèn)知。于是，人們一般認(rèn)為，中國(guó)白酒沒(méi)有科技含量。而事實(shí)上，中國(guó)白酒也是高科技的產(chǎn)物。中國(guó)白酒是中華民族文明的瑰寶，我們飲用白酒，不僅喝的是文化，還飲的是高科技成果。

    中國(guó)白酒的科技成果，兩次步入中國(guó)科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的最高領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)。

    2014年1月10日,中共中央、國(guó)務(wù)院在北京隆重舉行的國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì),由江南大學(xué)、茅臺(tái)酒公司、杏花村酒公司、洋河酒公司共同完成的“基于風(fēng)味導(dǎo)向的固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)新技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目，獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)是授予運(yùn)用科學(xué)技術(shù)知識(shí)做出產(chǎn)品、工藝、材料及其系統(tǒng)等重大技術(shù)發(fā)明者。

    早在2012年2月，國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)在人民大會(huì)堂隆重舉行，瀘州老窖的“白酒廠(chǎng)防火防爆技術(shù)及應(yīng)用項(xiàng)目”喜獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，打破了酒類(lèi)行業(yè)多年來(lái)空缺國(guó)家科技大獎(jiǎng)的局面。國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)是國(guó)務(wù)院授予在技術(shù)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、推廣應(yīng)用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)成果、促進(jìn)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，以及完成重大科學(xué)技術(shù)工程、計(jì)劃等過(guò)程中做出創(chuàng)造性貢獻(xiàn)的中國(guó)公民和組織。

    白酒站在中國(guó)科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的最高殿堂，與導(dǎo)彈、衛(wèi)星、核武器等事業(yè)的研究人員一同獲獎(jiǎng)，證明了中國(guó)白酒是生物科技產(chǎn)業(yè)中有科技內(nèi)涵的產(chǎn)品，它徹底打破了固守在人們意識(shí)中的白酒沒(méi)有科技含量的論斷。其實(shí)，早在1956年，周恩來(lái)總理組織制訂的《1956-1967年科學(xué)技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要》里，白酒技術(shù)就曾作為一種高科技創(chuàng)新項(xiàng)目與原子彈、氫彈、火箭等并列。

    在國(guó)際科技成果領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上，同樣有中國(guó)白酒的身影。中國(guó)釀酒大師、四川省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人、沱牌舍得集團(tuán)總工程師李家民曾兩次榮獲國(guó)際發(fā)明大獎(jiǎng)，2012年在德國(guó)紐倫堡國(guó)際發(fā)明博覽會(huì)上，李家民被授予國(guó)際發(fā)明金獎(jiǎng)（內(nèi)含健康功能白酒）、銀獎(jiǎng)（多香味結(jié)合健康白酒）、銅獎(jiǎng)（提高陳香味窖泥的釀造方法）。這是該國(guó)際發(fā)明協(xié)會(huì)舉辦64屆以來(lái)首次為中國(guó)白酒行業(yè)頒獎(jiǎng)。2013年11月在德國(guó)紐倫堡國(guó)際發(fā)明展上，李家民的《 汽爆技術(shù) 》和《陳香大曲藥技術(shù)》分別獲發(fā)明金獎(jiǎng)，《超臨界萃取》獲銀獎(jiǎng)。其中，原糧汽爆技術(shù)屬?lài)?guó)內(nèi)首創(chuàng)的重大科研成果。該項(xiàng)技術(shù)順應(yīng)了世界綠色、低碳、可持續(xù)發(fā)展的大趨勢(shì)，將推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排邁出實(shí)質(zhì)性的步伐，對(duì)促進(jìn)技術(shù)革新、加速產(chǎn)業(yè)升級(jí)將起到突破性的作用，是中國(guó)乃至世界安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗技術(shù)發(fā)展史上的重要里程碑。

    白酒是文化與科技高度集中的產(chǎn)物，有人說(shuō)，白酒是中國(guó)的第五大發(fā)明，固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的白酒只有中國(guó)才有的。有專(zhuān)家表示，搞白酒研究的人比搞原子彈還難。因?yàn)榘拙茮](méi)有可借鑒的地方，只要搞出一項(xiàng)成果，都是世界先進(jìn)水平。在白酒領(lǐng)域真要研究出成果應(yīng)用于生產(chǎn),并發(fā)揮巨大的作用，是一件十分困難的事情。而且要解釋清楚白酒的科技性，并讓人信服更是難上加難。

    在領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)下，在中國(guó)白酒行業(yè)，有許許多多科研工作者，默默無(wú)聞地奉獻(xiàn)著，他們的辛勤耕耘，只有轉(zhuǎn)化為實(shí)際成果，生產(chǎn)出老百姓喜愛(ài)的酒產(chǎn)品，人們才略微感受其價(jià)值的存在。

    其實(shí)，中國(guó)古代科學(xué)家們非常重視酒的技術(shù)研究。在流傳下來(lái)的重要科技成果著作中多有記載。譬如，古代綜合性科學(xué)技術(shù)著作《天工開(kāi)物》,外國(guó)學(xué)者稱(chēng)它為“中國(guó)17世紀(jì)的工藝百科全書(shū)”；具有世界影響的博物學(xué)著作《本草綱目》；關(guān)于釀酒技術(shù)專(zhuān)著《酒經(jīng)》；我國(guó)著名的農(nóng)業(yè)科學(xué)著作《齊民要術(shù)》；古代工藝大全《考工記》等等，無(wú)不以嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的態(tài)度對(duì)中國(guó)白酒進(jìn)行了探索。

    科技是生產(chǎn)力。發(fā)展白酒工業(yè)不僅可以滿(mǎn)足人們的生活需求,同時(shí)白酒生產(chǎn)可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化升值,為飼料生產(chǎn)或畜牧業(yè)直接提供原料,為國(guó)家財(cái)政積累做出貢獻(xiàn)，并能大量安置勞動(dòng)就業(yè)人員。中國(guó)白酒工業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步,始終依賴(lài)于科學(xué)研究的突破與工藝技術(shù)的創(chuàng)新,白酒工業(yè)是非常重視科學(xué)研究與工藝技術(shù)發(fā)展的行業(yè),是堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn),積極采用當(dāng)代高新技術(shù),促進(jìn)中華民族傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典范。

    有句俗語(yǔ)“好酒無(wú)價(jià)”，包含了兩層意思，一是指好酒具有高貴的品質(zhì)，富含文化和高科技的附加值，有如無(wú)價(jià)之寶；二是指好酒的價(jià)值不完全是市場(chǎng)的價(jià)格所能準(zhǔn)確衡量的。如今市場(chǎng)上，一雙稍好的鞋，稍好的衣服，稍好的挎包，動(dòng)輒上千元，幾千元，而文化和高科技含量很高的國(guó)窖1573酒、茅臺(tái)酒等，賣(mài)千多元，根本就談不上價(jià)格貴。高貴的中國(guó)白酒，也是提升人們物質(zhì)和精神生活的標(biāo)志之一。