五糧液不僅憑借高度酒走在行業最前端，對低度白酒技術的研發也不例外。

　　據悉，開發低度酒對基酒品質、生產工藝要求更加苛刻。從某種意義上講,優質基酒是好酒的命脈，更是低度好酒的靈魂。現今，五糧液公司所擁有的規模優勢、領先的釀造工藝、優于國標的質控體系，自然成為開發和生產高品質低度酒的堅實地基。

　　事實上，早在1978年，為了滿足海外市場需求，五糧液就以漫漫的六年試驗期，借助著名數學家華羅庚的“優選法”，解開了酒陣之謎，成功研制出了38度和35度的低度五糧液酒（后改為39度）。

　　此舉，不僅使當年五糧液酒的國外訂單猛增3倍，創造了豐厚的經濟效益，還讓“五糧液系列低度酒開發”項目于1986年正式列入國家“星火計劃”項目，使其低度酒品質長期以來始終在中國名酒中保持領先。

　　“運用優選法，通過縮小酒分子，來使酒精與水實現大層面融合，從而降低酒精度數。”五糧液集團董事長唐橋介紹說，“同時又能基本保持52度五糧液的風味口感”。

　　他笑言，當年對優選法的創新性運用，獲得了華羅庚的親自祝賀，也讓五糧液成為中國名酒中最早開發低度白酒的企業。

　　據悉，沒有高度白酒品質的全面提升，就不具備生產優質低度白酒的基礎。

　　因為，如果要同時在度數和口感上追求低而不淡的高端酒，就會增加更多的成本，加之質量標準和技術指標的設定還需模仿高度白酒，使得低度白酒的生產技術支撐度要求更高、更嚴格。

　　從技術層面來說，白酒中主要呈香、呈味的酸、酯物質，會隨著酒度和貯存時間的變化而產生相互轉化。但早年，酒企少有對轉化品質及其影響的深入研究，使得低度白酒的標準研究相對滯后，制約了低度白酒的發展。

　　“為了滿足和適應新一代消費者對白酒品質和口味的需求，我們的專業技術人員和品評人員變得異常忙碌。”唐橋表示，“低度酒系列的成功上市，既是低度酒生產技術的重大突破，又是在品質和口味創新上給予我們的滿意答卷”。