蔡襄故里福建省仙游縣楓亭鎮，背靠青山，依傍綠水，獨具風景。沈海高速、福銀高速、324國道貫穿境內，交通發達，蔡襄酒業（福建）有限公司就坐落在這里。公司占地面積約60畝，建筑面積2萬多平方米，是《福建省釀酒工業五年（2010-2015）規劃》重點建設項目，總投資1億多元，全部按現代化花園式設計，配套設施齊備，環境優美。并引進最先進的生產設備，年生產力可達5000噸以上，是我省重點中高檔白酒生產基地。

　　蔡襄酒業是搬遷改擴建項目，于2012年年底搬遷到仙游經濟開發區。是2010年從莆田市利豐實業有限公司中把白酒生產銷售項目剝離出來而成立的項目，發展至今，已有多年的釀酒歷程，已積累了豐富的釀酒經驗和技術力量。公司一貫以產品質量為命脈，走優質產品路線，受到廣大消費者的一致好評。2007年被仙游縣人民政府授予“質量興縣示范單位”稱號、2008年榮獲福建省輕工業聯合會頒發的“福建省第三屆評酒會優質酒”證書、2010年被評為“首屆渝、閩、湘、鄂、贛白酒質量檢評優質產品”、2011年榮獲福建省工商行政管理局頒發的“福建省企業知名字號”證書、2011年被莆田市人民政府授予“莆田市守合同重信用企業”稱號、2012年和2013年連續兩年榮獲渝、閩、湘、鄂、贛五省一市白酒質量檢評金獎。

　　蔡襄酒，以傳統工藝為基點，用閩南石窖為發酵池，用獨有的冬暖夏涼的酒堡作為原漿基酒的儲藏，更便于酒體老熟，使酒體更加醇厚，保證了產品品質的穩定性和風味的獨特性—“醬香幽雅、酒體醇厚、空杯留香、回味悠長”。

　　“食品安全責任重于泰山”、堅持“杜絕添加劑”，是蔡襄酒業的質量宗旨，崇尚自然、一切源于生態。從糧食進倉到成品酒出廠，所有生產設施設備全程采用食品級不銹鋼材料，生產工藝不添加任何添加劑，嚴格執行國家標準，高標準，嚴要求，樹形象，創品牌，創導閩醬風范，演繹福建氣度！蔡襄酒業的發展宗旨是：用良心做好酒，用智慧謀發展！

　　蔡襄酒業為削弱白酒業同質化的競爭風險，不斷研發自己的產品特點和提升產品賣點，2013年，公司發明了移動式水藏酒瓶，該水藏酒瓶通過在酒瓶上增加一層保護水層的方式，對酒瓶內的酒液進行保護，使酒液儲藏環境的溫度更加穩定，有利于提高酒的品質。該發明目前正在申請國家專利。

　　蔡襄，中國北宋時期的政治家、書法家和茶學專家。著有《茶錄》、《荔枝譜》等書，主持建造了我國現存年代最早的跨海梁式大石橋泉州洛陽橋。蔡襄為人忠厚、正直，講究信義，而且學識淵博，書藝高深，書法史上與蘇軾、黃庭堅、米芾共稱“宋四家”。蔡襄一生，懂進退且淡勝負，輕得失又容黑白，他的忠惠大度千百年來激勵著一代又一代新人。

　　“品蔡襄美酒　做有度之人”！蔡襄酒業以“傳承蔡襄美德，推廣蔡襄文化”為己任，在日漸文明的今天，不僅要傳承弘揚蔡襄之精神，演繹中國式氣量的“度文化”—于浮華喧囂間從容取舍，氣定神閑中縱橫捭闔，事業功成處掌控進退。亦要倡導一種“君子愛酒，飲之有度”的良好酒桌文化。蔡襄酒，不僅是傳承蔡襄文化的一大杰作，更成為蔡襄故里一張獨特的名片，更為蔡襄歷史文化譜寫新的篇章。