彩陶坊酒是中華陶香型（九糧兼香）白酒的典型代表
仰韶彩陶坊酒是中華陶香型（九糧兼香）白酒的典型代表，本次論證會專家品評的酒體樣本分別為仰韶彩陶坊酒的天時、地利、人和三款產品。其優秀的品質和獨特的陶香型風格得到了專家組的一致認可和高度評價。專家組組長沈怡方在發布會現場面對幾十家新聞媒體為仰韶彩陶坊酒豎起了姆指，大聲地說：“用我們行業內的話來說，仰韶彩陶坊酒不錯，好酒！”
據國家級白酒評委、仰韶酒業總經理助理、技術工程師韓素娜介紹，仰韶彩陶坊酒以高粱、小麥、玉米、糯米、大米、大麥、豌豆、小米、蕎麥九種糧食為原料，以陶池泥窖、石窖等為主要發酵設備，采用清蒸清燒、混蒸混燒、老五甑續糟堆積發酵系傳統工藝與現代生物技術相結合，并輔以獨特的“四陶”工藝，由國家級釀酒大師精心釀造而成。
白酒產業的技術創新既要保持和發揚傳統工藝，又要結合應用現代科學技術和滿足市場需求，重視白酒產業的科技化、健康化。不僅要在釀造環境生態化、釀造工藝科學化、勾儲過程精細化上苦練內功，不斷提高出酒率、優質酒率，強化白酒的綠色產品理念。同時還要通過香型創新、品牌創新豐富自己的產品訴求，以獲得廣大消費者的青睞。仰韶彩陶坊酒“用陶蒸酒”的工藝就沿用了古老的釀造技藝，用的原料糧食來自于當地無公害農產品(000061,股吧)生產基地，香型屬于“中華陶香型（九糧兼香）”，既保持了傳統，又體現了創新，既體現了共性，又彰顯了個性。
中國酒業協會副會長、河南省酒業協會會長熊玉亮在新聞發布會現場表示，中華陶香型（九糧兼香）白酒專家論證會，對于河南酒業甚至是中國酒業都有著劃時代和里程碑式的意義。豫酒形成了具有代表性的陶香型白酒，從此有了自己的新香型，解決了豫酒長期以來無風格的問題。
對于白酒來說，“好喝才是硬道理”，但是好喝是需要工藝技術來支撐的，消費者對彩陶坊酒最好的評價就是“品質好，口感好，不上頭，醒酒快”，這種優秀的品質正是仰韶酒業自主創新的結果。自2008年進入市場以來，仰韶彩陶坊酒一步一個腳印，扎扎實實，無論在文化、包裝方面，還是在口感、品質方面，都得到了廣大消費者的喜愛，獲得了“中國馳名商標”、“中國歷史文化名酒”、“中國地理標志保護產品”等榮譽30余項，并在豫酒名優產品發布會上，被評為“豫酒六朵金花”之首。同時，作為豫酒文化和品質的杰出代表，仰韶彩陶坊酒被美國、英國、法國等30多個國家元首以及連戰、江丙坤、吳伯雄等多位臺灣政壇要員收藏，幾年來以年均100%以上的速度快速增長，成為河南中高端白酒第一品牌。
雖然仰韶彩陶坊酒幾年來以優秀的品質面世，以優秀的業績增長，但之前在中國白酒行業內沒有進行權威的論證和評定。本次論證會專家組的高度評價，標志著陶香型白酒作為中國白酒的一個全新香型橫空出世，也展現了豫酒蒸蒸日上的發展局面和無比燦爛的發展前景，同時也賦予了仰韶彩陶坊酒至高的榮譽。
熊玉亮會長對中華陶香型（九糧兼香）白酒仰韶彩陶坊酒作出了高度評價，他說：“仰韶彩陶坊酒改變了河南中高檔白酒的市場局面，促進了河南白酒行業的技術革新，為豫酒的振興和繁榮做出了積極貢獻，也推動了中國酒類行業的發展，彰顯了豫酒新風格，樹立了行業新標桿。”
“對于仰韶酒業而言，隨著公司的不斷發展、仰韶酒銷售業績的快速提升，也越發迫切地意識到需要通過香型主體的創新和研發，更好地滿足消費者舒適、健康飲酒需求，引領豫酒從復興走向繁榮，為豫酒未來的發展贏得更多的話語權。”仰韶酒業董事長侯建光在發布會現場告訴記者。
正是基于這樣的戰略思考，從2004年企業改制起，仰韶酒業就開始在工藝創新和香型研發上下工夫，并在董事長侯建光的主導下，召開了由國內及省內知名白酒專家、公司技術骨干組成的“新香型風格白酒”專題研討會，成立了以國家級著名白酒專家沈怡方為組長的新香型白酒研制項目組，對公司制曲工藝進行修正，對曲酒車間按照“多工藝并進，多香型共存”的指導思想，進行了合理規劃，首先完成由單糧向多糧和九糧工藝的轉變。
2006年，中華陶香型（九糧兼香）白酒研發項目正式開始實施。為了加快研發進度，攻克技術難關，仰韶酒業成立了制曲研究中心、釀酒研究中心和酒體設計中心，并與江南大學聯合成立了“江南大學仰韶酒業兼香型白酒研究院”，在釀造技術領域進行了深入的交流與合作，并取得了一系列的創新成果，在學術報刊、行業雜志發表論文二十余篇。至此，中華陶香型（九糧兼香）白酒的研發得到了快速推進。
在論證會上，徐巖教授對雙方的合作成果表示由衷的欣慰，他說：“這些年來，我們整合江南大學與仰韶酒業雙方的科研力量，加大陶香型白酒的技術研發力度，針對微生物、制曲工藝、釀酒工藝以及香味成分進行了深入的研究，通過科研攻關尋求技術突破，并將科研成果用于釀酒實踐，不斷推動陶香型白酒釀造工藝水平的提升和改進，取得了可喜成果。”
2004年至2008年，仰韶酒業與江南大學的科研合作成效顯著，先后解決制曲工藝、窖池改造、釀酒工藝研究、酒體設計、產品研發等技術難題，實現了酒體質量風格的進一步突破，中華陶香型（九糧兼香）白酒已基本成形。在此時，仰韶酒業順勢推出仰韶彩陶坊酒。
2008年以來，在沈怡方等白酒知名專家的支持和指導下、在江南大學的人力支持和技術支持下，同時也在仰韶酒業技術骨干的共同努力下，仰韶酒業最終實現了工藝技術水平的大提升：九糧特濃香型調味酒生產工藝技術、九糧小曲清香型調味酒生產工藝技術、單糧醬香型調味酒生產工藝技術和以“多糧原料、多曲種及多種微生物發酵、清蒸清燒、續渣混入、高溫堆積、高溫發酵、陶片筑窖、泥池釀造”生產九糧陶香型基酒的工藝技術等取得極大突破，中華陶香型（九糧兼香）白酒的研發獲得成功。
經過九年釀造實踐與技術創新醞釀而成的這一重大科研成果，為彩陶坊酒的生產提供了強有力的技術支撐和質量保證，也使得仰韶彩陶坊酒以“濃郁、細膩、圓潤、素雅”的質量風格問世之后受到了眾多國際友人和廣大消費者的喜愛和追捧，成為豫酒中高端產品的典范之作。
立足中原
尋求豫酒突破點
豫酒歷史悠久，文化光輝燦爛。仰韶文化、道教文化、賈湖文化、大河文化等都與造酒有關。豫酒曾一度輝煌，仰韶在上世紀九十年代曾連續四年產銷量居全國前五名，其他的豫酒骨干企業也表現非凡，書寫了一段傳奇的豫酒歷史。然而從上世紀九十年代末開始，豫酒逐步從繁榮走向了低谷，一直在復興的道路上徘徊不前。
面對豫酒的困惑，行業人士紛紛表示，風格不突出問題是制約豫酒發展的根本問題，并一致認為豫酒風格突破刻不容緩。
河南省酒業協會會長熊玉亮，在多個場合這樣說道：“一提到貴州酒就是醬香，四川酒就是濃香，山東酒就是芝麻香，山西酒就是清香，每個地區都有自己的風格特點，但一提起河南，在消費者心目中就沒有明顯的個性特點。”
作為豫酒的領導軍企業，面對豫酒在復興過程中所遭遇的瓶頸，仰韶酒業率先對豫酒的風格問題進行深入的研究，并結合中原文化特性、氣候條件等各個方面進行了詳細的論證，取得了突破性進展。
中國釀酒大師仰韶酒業董事長侯建光認為，就氣候而言，自古至今河南的溫帶大陸性氣候就適宜釀酒。就文化而言，中原“天地之中”的地理位置決定了其“兼容并蓄，海納百川”的文化特性，豫酒文化作為中原文化的重要組成部分，在其長期的發展過程中，也融合了其他地區各種香型的優秀元素，演變成極具兼容性的特點。另外陶文化也是豫酒文化的杰出代表，中國白酒起源于仰韶，起源于仰韶新石器時期的陶酒作坊。7000年前仰韶人就開始用陶蒸酒，7000年后仰韶人仍然在用陶蒸酒，陶與酒的完美結合，酒的醇香，陶的魅力，讓世界都陶醉其中。
同時，隨著社會的發展和進步，特別是交通、運輸和信息產業的迅猛發展，經濟、文化等各個領域都相互影響，互為滲透，中國白酒過去那種嚴格意義、涇渭分明的獨立香型，會因市場需求的變化、互相借鑒、取長補短而逐步走向香型融合，香型融合是中國白酒發展的必然趨勢。因此，豫酒的未來必定在兼香型的基礎上進行工藝創新。
經過論證，仰韶酒業提出“豫酒之魂，兼香天下”的觀點，并啟動了中華陶香型（九糧兼香）白酒項目，迅速在行業內引起了強烈共振和一致認同。
中國著名白酒專家沈怡方認為，白酒作為傳統行業，在結合自身傳統工藝的基礎上，將多種香型酒的先進工藝融合到白酒生產工藝中去，也就是博采眾長，為我所用。這是未來中國白酒風格發展的方向，也是中原白酒發展的方向。
在本次論證成果發布會上，中國酒業協會副會長、江南大學博士生導師徐巖教授再次闡明了自己的觀點：“中原兼容并蓄的文化特性必將成就兼香型，改變豫酒無風格的問題，就要在兼香型白酒的創新發展上做文章，中華陶香型（九糧兼香）白酒的成功，就說明了這一點。”
中華陶香型（九糧兼香）白酒是在傳統兼香型白酒的基礎上進行的技術創新，其融合了濃香、清香、醬香和芝麻香。同時，九糧工藝以及“陶池發酵，陶鍋蒸餾，陶壇存儲，陶瓶盛裝”的四陶工藝融入其中，使其在口感、風味方面具備了鮮明的個性特點，開創了中國白酒香型創新的先河，是豫酒的風格所在。
2013年8月8日，對于豫酒乃至中國白酒而言注定是具有里程碑意義的一天。在這一天，中國誕生了第13種白酒香型—中華陶香型（九糧兼香）。
8月8日下午，由中國酒業協會指導，河南省酒業協會主辦，江南大學支持，河南仰韶酒業有限公司承辦的中華陶香型（九糧兼香）白酒專家論證會暨新聞發布會在鄭州永和鉑爵國際酒店隆重舉行。由中國酒業協會白酒分會秘書長宋書玉、全國著名白酒專家沈怡方、高月明、高景炎、徐巖、賴登燡、張國強、劉建利、沈祥坤、趙書民組成的專家組，對中華陶香型（九糧兼香）白酒進行了詳細的論證和評定。專家組一致認為：中華陶香型（九糧兼香）白酒：微黃透明，香氣幽雅、細膩、醇厚豐滿、圓潤舒適、香味諧調、余味爽凈，中華仰韶陶香型風格獨特，是中國傳統白酒香型的一大創新。
據了解，中華陶香型（九糧兼香）白酒研究項目是仰韶酒業面對“豫酒缺風格”的市場現狀，以中原“兼容并蓄”的文化特性和“天地之中”的中原區位特性為背景，以傳承7000年仰韶酒文化為著力點，于2006年在白酒專家沈怡方高工的倡議下，在江南大學仰韶酒業兼香型白酒聯合研究院項目組組長、江南大學副校長、博士生導師徐巖教授的推動和技術支持下，在原河南省食品研究所所長劉建利老師的現場指導下研制成功的。