鑒別白酒之方法---“望聞品”

首先觀察其顏色,把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣的特點；最后品其味,喝少量酒且在舌面上鋪開,分辨味感的厚薄、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味有無以及長短。

　　低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙、設(shè)備簡陋,通常是冒充名牌酒或暢銷酒。這種酒雖然不會喝死人,但由于理化、衛(wèi)生指標(biāo)都不合格,對人體同樣是有害的。

　　選購要領(lǐng):若是無色透明玻璃瓶包裝,應(yīng)倒置對光觀察酒液的顏色和懸浮物、沉淀物,除醬香型酒外,大多數(shù)白酒都是無色的。若用瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動后開啟,同時觀察其色和沉淀物。另外,喝著嗆嗓、上頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。