【白酒百科】第172期 山楂酒的釀制方法 山楂酒的功效與作用
山楂酒沁潤細膩、幽雅濃郁，是優質的飲料酒。明代著名醫學家李時珍說：“紅果，酸、甘、微溫。它可以醒脾氣，消肉食，破瘀血，散結，消脹，解酒，化痰，除疳積，止瀉痢。本期中國糖酒網為大家帶來的就是山楂酒的釀制方法和功效、選購等知識。
山楂酒的釀制方法
1、將山楂洗凈，去核，搗碎
2、放入大口瓶中，加白糖拌勻，加蓋，放置溫處
3、經常攪拌，經1~2個月，發酵而成山楂酒
4、以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒。
山楂酒的功效與作用
1、降血脂、降血壓
山楂酒能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化。另外，山楂片中的總黃酮，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；
2、防治心血管疾病
山楂酒中所含的丹寧、果酸等有效成份也能有效的防治心血管疾病，具有擴張血管、軟化血管，強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力，興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；能防治動脈硬化，能促進血液循壞，養血就是養心臟，對老年性心臟病也有明顯的食療的作用；
3、促進消化
山楂片含有解脂酶成分，這種成分主要是能促進脂肪類食物的消化，特別對消肉食積滯作用更好，山楂酒還能促進胃液分泌和增加胃內酶素含量等作用；
4、防癌抗癌、美容防衰老
近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。所以消化道癌癥的人群可以經常食用山楂或飲用山楂酒。而山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂酒中的胭脂紅能起到很好的養顏作用；
5、活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效，也有治療痛經、月經不調的作用；
6、可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分；
7、促進子宮的復原
山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原。
山楂酒的選購方法
1、酒液清澈，無太多可視粘稠物存在
2、有少許沉淀物
3、上頭，喝了就上頭，只是頭暈，但是不頭疼，含糖量不超過1%
山楂酒保存方法
1、山楂酒開封后要注意密封性，冷藏保存；
2、放在避免陽光直射的地方；
3、容器最好用密封性好的玻璃容器，開封飲用后注意密封，密封性好，山楂酒保存時間會長一點；
4、不宜與有味道的物品混雜。
山楂酒的適宜人群
1、凡傷食后引起的腹滿飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，食之最為適宜；
2、適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發性心動過速及各種癌癥患者食用；
3、適宜婦女月經過期不來或產后淤血腹痛，惡露不盡者食用；
4、此外，還適宜肥胖癥、壞血病（維生素C缺乏癥）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲病患者、腸道感染者食用；
5、山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。抗癌的作用、防衰老的作用，山楂所含的黃酮類呵維生素c、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的形成。我說都這么晚了還不快點出來
山楂酒的飲用禁忌
1、山楂以及山楂酒不能夠和豬肝一起服用，這是因為山楂中含有大量的維生素C，而豬肝中的微量元素則是非常的豐富，這兩種物質一起服用之后就會導致身體對維生素C的吸收大大降低，不利于營養吸收。
2、山楂酒也不能夠和一些含有維生素C分解酶的果蔬一起服用，避免身體吸收維生素C的量減少。平時生活中，黃瓜、南瓜以及胡蘿卜等果蔬中都是含有大小不一的維生素C分解酶，這些會直接分解山楂酒中所含有的營養物質。
3、孕婦不適合服用山楂酒，因為山楂酒能夠促進女性的子宮收縮，而懷孕之后的女性如果出現收縮的情況則有可能導致流產，所以不適合服用。
4、山楂酒中含有一定的鞣酸，所以千萬不能夠和海產品一起服用。這是因為大部分的海產品中都是含有各種礦物質以及蛋白質，這些和山楂一起服用之后鞣酸會變成鞣酸蛋白，這樣身體就會出現人心想吐以及肚子痛還有便秘的情況。
5、山楂酒不能夠和維生素k3一起使用，因為這種物質屬于止血藥，而山楂酒則是具有活血的作用，兩種藥性相沖。
6、脾胃虛弱的患者不適合多服用山楂酒，除此之外一些患有消化性潰瘍、心血管疾病、齲齒等患者，最好都不要服用。
7、在服用滋補藥品的時候，千萬不能夠服用山楂酒。
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