最近，中國釀酒工業協會對技術創新典范白酒產品進行表彰，五糧液公司歷經十年醞釀推出的“永福醬酒”以94.9的最高分排名第一，獲得“中國白酒技術創新典范產品”稱號。

　　為了促進我國白酒行業工藝創新、產品創新，提倡白酒產品個性化發展，中國釀酒工業協會于去年12月份開始在廣泛征集中國白酒創新典范產品。今年6月，全國白酒評酒委員會對符合技術創新典范的47個白酒產品進行了感官品嘗。承載市場諸多期待的“永福醬酒”獲得專家的一致好評，被認定為“清亮透明微黃、醬香突出、綿長、優雅、醇厚、回味長、協調、個性突出、空杯留香”，且具有“統一泡糧，統一蒸糧；包包高溫大曲；10年貯存”等三大創新工藝特點。

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　　“白酒業的技術創新既要保持和發揚傳統工藝，又要結合應用現代科學技術和滿足市場需求。”一位白酒行業專家告訴記者，“永福醬酒在生產過程中，將傳統工藝與現代工業大生產有機結合，形成了量身定做的醬香型酒生產工藝。”

　　永福醬酒采用全國獨一無二的統一泡糧、統一蒸糧的方法，可實現35噸一次一甑蒸完，由此成就了永福醬酒高貴品質及幽雅細膩、綿潤醇厚的固有風格特點。與此同時，經過幾代釀酒大師、數百位釀酒專家積累的精妙釀酒技藝，永福醬酒突破其它醬酒生產傳統使用“平板曲”的一貫做法，創新采用“包包高溫大曲”。這種獨特的曲，可以增大微生物接觸面，有利于更多有益微生物生長繁殖和作用，使整個“曲胚”在升溫發酵過程中，保證溫度高達65℃，其“曲中心”發酵溫度已經高達近70度，從而使得在整個大曲發酵過程中，環境微生物種類得以優選，最后形成以耐高溫產香的微生物體系，確保了永福醬酒的香味更加飽滿、醇厚、怡暢。

　　“姜是老的辣，酒是陳的香”。為了使酒體口味更加醇厚，永福醬酒采用更長的生產周期，大曲貯存時間長達6-8個月才能流入制曲生產使用，這對提高基酒質量具有重要作用。永福醬酒基酒生產周期一般都在10個月，須一次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，至少歷經春、夏、秋、冬一年時間；基酒儲存時間更是長達10年。因此，自2000年投入生產永福醬酒后，并沒有急于上市，而是將醬酒貯存了整整十年。相比一般白酒，醬酒中富含高沸點物質，必須經過長時間貯存之后，才能會使酒體更加豐滿醇厚，香味物質更加豐富，品質更高。十年貯存的永福醬酒，讓每一滴都成為一種稀有的享受。