|作為糧食大省和食品制造大省，冷凍食品在河南地位“顯赫”，享有“冷凍食品之都”的美稱(chēng)，并催生了三全、思念、華英、伊賽等知名企業(yè)和品牌。全國(guó)每10個(gè)速凍湯圓中有6個(gè)產(chǎn)自河南，每10個(gè)速凍水餃中有4個(gè)產(chǎn)自河南，然而很多人不知道的是，肯德基的油條、必勝客的比薩、味千的拉面、呷哺呷哺的牛肉，其中有相當(dāng)一部分也是“河南造”。

    助力“中國(guó)糧倉(cāng)”走向“世界餐桌”

    8月18日，第十屆中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)在鄭州國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕。同期舉辦的還有中國(guó)冷凍食品展和中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)（鄭州）博覽會(huì)，吸引了來(lái)自全國(guó)各地400多家企業(yè)參展。

    據(jù)了解，中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)自2008年開(kāi)始，至今已成功舉辦九屆。展會(huì)覆蓋冷凍產(chǎn)業(yè)上中下游，是中國(guó)冷凍食品行業(yè)規(guī)模最大、影響力最廣、專(zhuān)業(yè)程度最高的展會(huì)。

    據(jù)大會(huì)主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，河南是糧食大省，冷凍食品作為一種以面粉和糯米等為主要原料的加工食品，將冷凍食品展會(huì)定在河南，有助于河南順利實(shí)現(xiàn)從“中國(guó)糧倉(cāng)”到“國(guó)人廚房”再到“世界餐桌”的跨越和轉(zhuǎn)變。

    “作為糧食大省和食品制造大省，冷凍食品在河南地位顯赫，享有‘冷凍食品之都’的美稱(chēng)，并催生了三全、思念、華英、伊賽等知名企業(yè)和品牌。”會(huì)上中國(guó)食品報(bào)社社長(zhǎng)黃國(guó)勝表示，展會(huì)在此召開(kāi)，有利于發(fā)揮龍頭企業(yè)的榜樣帶頭作用，引導(dǎo)行業(yè)健康良性發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)加速調(diào)整。

    記者從大會(huì)上獲悉，經(jīng)過(guò)前一階段的激烈角逐，“中國(guó)冷凍食品經(jīng)銷(xiāo)商100強(qiáng)”名單也于大會(huì)期間揭曉，其中，河南有18家企業(yè)上榜。

    據(jù)了解，近年來(lái)，在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大趨勢(shì)和背景下，冷凍食品行業(yè)也在加速升級(jí)。從“餐桌食品”延伸到“餐廚食品”，讓更多的傳統(tǒng)手工美食實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，成為冷凍食品發(fā)展的新方向。

    冷凍食品迎來(lái)市場(chǎng)井噴

    近年來(lái)，隨著城市化建設(shè)提速，生活節(jié)奏加快，人們對(duì)冷凍食品的需求也越來(lái)越大。“我們?cè)诔匈I(mǎi)的水餃、湯圓，端午節(jié)時(shí)吃的粽子，以及最近幾年出現(xiàn)的手抓餅、牛排等，也都是冷凍食品。”大會(huì)上述負(fù)責(zé)人說(shuō)。

    “掛面、手搟面、方便面以及半干面等多種面制品行業(yè)企業(yè)，越來(lái)越發(fā)現(xiàn)冷凍熟面是發(fā)展方向，而且這個(gè)趨勢(shì)越來(lái)越明顯。”河南引食面總經(jīng)理張立認(rèn)為，“看清行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)很重要，掛面、方便面等產(chǎn)品需要添加防腐劑來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期，而速凍面既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生，隨著人們生活水平的不斷提高，以及對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)的加深，冷凍面將占越來(lái)越大的比例。”

    除了家庭消費(fèi)外，在餐飲店吃飯、外賣(mài)網(wǎng)絡(luò)訂餐也隨時(shí)可以看到冷凍食品，“飯店中的雜糧窩窩頭、荷葉餅、八寶飯等大多是冷凍食品，就連部分菜品也是冷凍半成品。未來(lái)隨著人工成本上升、店面租金上漲，冷凍成品和半成品將會(huì)更多地出現(xiàn)在消費(fèi)者餐桌上。”相關(guān)業(yè)內(nèi)人士指出。

    “我們剛推出微波燜面，現(xiàn)在又想做冷凍熟面，其中的一個(gè)銷(xiāo)售渠道就是外賣(mài)。”前來(lái)參會(huì)的一家河南冷凍食品企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，“外賣(mài)是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的通路，我們看到的常規(guī)外賣(mài)是B2C模式，即小飯店跟美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)合作，未來(lái)它的發(fā)展應(yīng)該是工廠化模式，冷凍產(chǎn)品嫁接外賣(mài)這種模式做的東西將更接近餐飲發(fā)展趨勢(shì)。”

    會(huì)上，專(zhuān)家透露，中國(guó)冷凍食品行業(yè)經(jīng)過(guò)20年的黃金發(fā)展期，已經(jīng)成為食品行業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)域，被譽(yù)為食品工業(yè)中的“黃金產(chǎn)業(yè)”。

    國(guó)際經(jīng)驗(yàn)表明，經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，生活節(jié)奏越快，社會(huì)化分工越細(xì)，對(duì)速凍食品的需求就越旺盛。預(yù)計(jì)未來(lái)5年，中國(guó)冷凍面米制品產(chǎn)銷(xiāo)量年均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)13%以上，迎來(lái)新的“井噴期”。

    河南作為“中國(guó)冷凍食品之都”，自2005年以來(lái)，冷凍面米食品的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為16.96%，涌現(xiàn)了三全、思念、科迪、胖哥等知名品牌，并帶動(dòng)了機(jī)械裝備、原輔配料、科研技術(shù)、冷鏈物流等配套產(chǎn)業(yè)的興盛，形成了獨(dú)具特色的冷凍食品產(chǎn)業(yè)集群。