餐飲服務環節食品安全風險較大。自貿區設立后，來自全球的各種進口食品品種大為增加。在對進口食品檢驗檢疫時發現，不合格情況主要包括，部分進口食品檢出含有我國嚴禁進境的動物源性產品及未申報的轉基因成分；或是檢出不符合我國標準的食品添加劑、理化項目不合格（含獸藥殘留超標等）以及微生物項目不合格；另外就是中文標簽符合性抽檢不符合要求，有些還出現包裝破損、超過保質期、霉變、無生產日期等。

　　去年，全市共監督抽檢各類食品樣品259116件，同比增長0.9%；合格253396件，合格率為97.8%，同比提高0.4個百分點。分析顯示，導致本市食品安全不合格的主要因素是微生物、農獸藥殘留、食品添加劑、非食用物質、重金屬和標簽等其他指標不合格。

　　從主要食用農產品抽檢情況看，本市地產農產品質量總體處于可控狀態。但市場銷售的部分農產品還存在一些危害因素，主要是水產品中漁藥殘留不合格。在生產加工環節，食品出現不合格的主要原因有：一是標簽不合格，主要集中在營養標簽標示不規范；二是微生物指標不合格，主要涉及瓶裝或桶裝飲用水、糕點、散裝豆制品中指示性微生物項目不合格；三是食品添加劑不合格，主要是部分食品中山梨酸、硫酸鋁鉀、二氧化硫超標。

　　餐飲服務環節食品安全風險比較大，抽檢情況發現，常見不合格的主要原因有，色拉、熟肉制品、現制飲料、面包糕點等指示性微生物項目不合格，另外就是熟肉制品中亞硝酸鹽、合成色素等食品添加劑超標。

　　目前，食藥監部門對全市65871戶持證餐飲單位中處于經營狀態的47924戶餐飲單位實施了動態A、B、C等級評定和監督結果公示。已實施動態等級評定單位中，笑臉（良好）占29.4%、平臉（一般）占64.1%、哭臉（較差）占6.5%。