中國工程院院士孫寶國在中國食品安全年會上介紹了食品添加劑與非法添加物的不同，食品添加劑的使用有著6點需要，首先是為了改善食品品質。以嬰幼兒配方奶粉為例,許多嬰幼兒奶粉中正是因為添加了符合標準的食品添加劑，才能最大程度地接近母乳成分。

    其次，使用食品添加劑是食品防腐的客觀需要。“很多消費者對防腐劑表示反感，但如果食品中沒有防腐劑，那么有害的微生物就會迅速繁殖，而有害微生物污染恰恰是造成食品安全問題的第一大殺手。”孫寶國強調。

    除此之外，他還指出，食品添加劑可以起到讓食品保鮮、改善食品色香味、滿足食品加工工藝等需求。“可樂里面一定含有咖啡因，因為沒有咖啡因成分的話，就不可能稱之為可樂。”孫寶國表示，從毒理學角度看，不少食品添加劑的確有毒，如鹵水，但食品添加劑本身有毒與添加了食品添加劑的食品有毒絕對是兩回事，主要區別在于食品添加劑的使用量。

    “食品添加劑只要合法使用都是安全的，不會對人體健康造成危害，因此，一定要監管好食品添加劑的使用，違法使用，超量、超范圍使用都有可能帶來風險”。孫寶國說。

    國家食品安全風險評估中心首席科學家吳永寧也指出，當前食品安全控制的應該是風險，而不是危害。“我們要規范好什么樣的食品添加劑能用，以及使用劑量和使用范圍。如果在規范之外，就是非法添加。三聚氰胺、蘇丹紅這些都是非法添加物，我們不能把非法添加物與食品添加劑進行混淆。”