老字號糕點、調(diào)料、醬貨、酒、醋……匯集了本市和外埠眾多美食的2016(第七屆)天津·全國食品博覽會吸引了眾多消費者。

    記者昨天在展會現(xiàn)場了解到，人們?nèi)缃褓I吃的，非常重視食品添加等問題，越是傳統(tǒng)老法制作的食品越受追捧，一改此前單純追求口感好的消費心理。可以說，對口感和健康的共同需求，使得天津人的“口兒”越來越“刁”了。

　　老字號食品俏銷

　　一進展廳，桂順齋糕點、利民調(diào)料、迎賓放心肉、津酒、山海關(guān)豆制品、海河乳業(yè)、起士林糕點、狗不理、獨流老醋等名牌產(chǎn)品即刻映入眼簾。記者遇到了正在購買江米條、綠豆糕的張先生，他告訴記者：“我從小就愛吃江米條，市場上好多江米條都加了膨松劑，沒有以前的老味道，只有這老字號的江米條能吃出江米的醇香。”另一位買蛋糕的市民說：“現(xiàn)在網(wǎng)上賣的蛋糕，保質(zhì)期一保就是好幾個月，還特別暄騰，里面不知加了什么。

    這老字號的爐元，雖然不那么暄，但吃著就是雞蛋、糖和面的香味。”據(jù)市食品學(xué)會專業(yè)人士介紹，老字號食品靠的是優(yōu)質(zhì)的原材料和“手藝”，都是真材實料，不依靠添加劑來改善食品的口感和味道。一些消費者表示，如果出于食品工藝考慮，適當(dāng)添加一些食品添加劑可以理解，但是，有些食品單靠添加劑“兌”出來的各種香味和口感，這就難以接受了。