“手工食品”不可游離于監管之外
經常瀏覽微信朋友圈的網友不難發現，最近幾年來，通過微信朋友圈兜售各種“私房美食”“手工美食”的人越來越多了。而在這些網絡商家的宣傳語中，無不強調“良心品質”“手工制作”“傳統工藝”等等，言外之意，他們售賣的這些食品，都是采用傳統工藝，通過手工制作的，以此與機器生產的流水線產品區別開來，以突顯自身的味道純正、口感地道。
而站在消費者的角度，也認為凡是手工制作的食品，都要比機器生產的食品來得更加地道、正宗，所以寧愿多花錢，也愿意購買品嘗。于是買賣雙方一拍即合，最終讓網絡上的各種“手工美食”持續火爆。可冷靜下來想想，無論商家把自己的商品夸得如何天花亂墜，都只是一面之詞，可信度有多高？退一步講，即便商家說的都是真的，手工食品真的像商家所強調的那樣純天然、無添加嗎？或者說純天然、無添加就真的更營養更健康更安全嗎？
在食品領域的專家學者看來，以上這些問題都要打上一個大大的問號，而網絡上所謂的“手工食品”，更多時候只是一個營銷噱頭，部分消費者對“手工食品”的追捧，消費的也往往只是某種情懷，花了大價錢未必就能買到合格的食品，一些手工食品甚至連基本的健康和安全都做不到，消費者過于迷信，只會導致過猶不及的后果，并不可取。
之所以這么說，是有科學依據的。其一，商家宣傳的所謂“無添加”“零添加”本身就是一個偽命題。畢竟食用鹽中有抗結晶劑、食用油中有抗氧化劑、醋里有防腐劑，而這些都是制作大多數食品所必須用到的原料，那么商家宣稱“絕對無添加”，就成了一種忽悠，除非他們自己曬鹽釀醋，但這顯然不太可能。其次，這些朋友圈里的“手工美食”，都是在自家廚房或小作坊生產制作的，制作者的健康狀況無法保障，制作過程的衛生安全同樣沒有保障，同時原料的儲存、食品的運輸等等，都脫離了政府監管，可以說每一個環節都會產生安全問題，最終生產出來的食品，又如何保障安全可靠？
我們不反對有人在微信朋友圈售賣“手工食品”，但這樣的食品，應該盡快被納入法律和制度的監管之內，讓其有標準可依，有規矩可循，合乎國家法律和規范。比如生產場所要設計合理，達到食品生產場所的衛生標準；食品的原料要做到可追溯；食品原料、半成品和成品的儲藏運輸要注意控制條件，并遵循保質期等。如果像現在這樣，只是在販賣概念和情懷，最終必然會損害消費者的利益，也讓真正的傳統民間美食無法做大做強，無法被更多消費者所品嘗到。