為了驗證網絡視頻中所稱“烤冷面1500℃高溫火15分鐘燒不穿”到底是真是假，北京商報記者從多家街邊售賣烤冷面的攤販處購得烤冷面面片，并在家用廚灶上進行火燒實驗。

　　實驗顯示，面片很快就被點燃，差不多5分鐘可以燒穿，散發出與糍粑這種糯米制的食物烤焦類似的味道，面片燒至紅赤之后離火慢慢變黑，整體呈現黑色，按壓后成為粉末。隨后，北京商報記者又用另外幾家購買的烤冷面面片重復試驗，結果基本一致，均未出現上述網絡視頻中烤冷面面片1500℃高溫火15分鐘燒不穿的情況。

　　盡管試驗證明網絡視頻有可能造假，但烤冷面面片5分鐘才被燒穿還是令人感到不安。烤冷面里是否真的含有對人體健康不利的成分？為了解開謎團，北京商報記者以想做烤冷面生意為由，向多位出售烤冷面面片制作機器的商家了解情況。

　　據一位商家介紹說，烤冷面面片機器都是與對應的制作配方搭配售賣的。烤冷面面片的主要原材料是小麥粉和水及其他一些原材料，多種原材料按照贈送的配方搭配，就能夠通過該機器制作出烤冷面的面片。多位商家均表示，考慮到顏色、口感、制作便利度、儲存時間等，有些商家會酌情添加部分食品添加劑。“大部分全自動機器（做烤冷面面片）都是添加食用膠的。”

　　當問及是否違規，這些商家表示，只要在合理的用量范圍內就沒問題。當北京商報記者表示出對食材安全性的擔憂后，有一位商家稱，他們銷售的半自動機器對應的配方中都是市面上常見的食材，沒有食用膠等添加劑。

　　烤冷面面片中添加的食用膠到底是什么？根據百度百科，食用膠也稱親水膠體、水溶膠，能與水分子發生水化作用形成黏稠、滑膩的溶液或凝膠，在食品加工中起到增稠、增黏、硬度、緊密度等作用，也就是常說的食品增稠劑、增黏劑、膠凝劑等。

　　有專家指出，盡管可“食用”意味著沒有對身體造成毒副危害的成分，但作為一種食品添加劑，食用膠只是為了讓食品更加粘稠美觀等，對身體即使無害也說不上有益。況且膠類物質較難被消化，而且會以膠的性質吸附在胃粘膜上，導致胃液的分泌和蠕動都受到影響，影響對其他東西的消化，因而最好少吃。

　　中國食品產業評論員朱丹蓬告訴北京商報記者，其實在面食產品的制作中，使用食用膠等添加劑是比較常見的，但商家能否按照標準操作則是另說。值得注意的是，食用膠添加過量或者是違法使用工業明膠等，都會對人體造成較大傷害。

　　同時，有業內人士指出，目前市場上售賣烤冷面的多為街邊的小攤販，經營環境惡劣，很難達到基本的衛生條件，從業人員健康狀況也難有保障，在這種環境制作出來的食物，包括烤冷面在內，都應該盡量少吃。