臺灣行政院食品安全辦公室將運作，未來將對全臺灣大掃蕩行動。江宜樺答詢表示，“食安辦”編制約20至25人，會扮演類似參謀本部角色，從現行由“衛生福利部食品藥物管理署”管理轉向做好防衛體系，有“行政院農業委員會”、“環境保護署及經濟部”，有跨部門協調、“中央”和地方聯防的平臺。

　　江宜樺說，有決心做好“食安辦”，人不多，但可發揮關鍵效力。他并說，“食安辦”主要功能做好跨部門整合、與地方政府的協調，由“行政院”整合會比“衛福部”來得有效，再者，“食安辦”除行政部門外，有檢調、警察、安全體系如“調查局”、“海巡署”也會把平常收集黑心食品工廠的信息或進口信息提供給“食安辦”，“食安辦”查緝工作會比以前多很多。

　　江宜樺說，透過這個方式發揮及早預警的功能，知道那些地方可能有哪些人正在制造或陰謀制造黑心食品及早揭發。他表示，“食安辦”是常設性機構、正式單位、有各部門正職人員進入，“行政院”也給了好幾個名額，可增聘公務員、約聘人員，將來運作會像災防辦公室一樣。

　　江宜樺說，外界希望設置食安警察，“警政署”的保七總隊第三大隊負責環保與食安業務，約100名人力分北中南3區與各縣市政府、地檢署合作，將來會把食品安全問題列為優先工作重點。

　　他進一步說，昨天“國安”層級的會議中決定，“警政署”會規劃全臺灣大掃蕩，動員刑事警察相關單位把轄區內黑心的食品工廠全部查報，從根做起，類似掃黑的大掃蕩行動，把所有食安可能藏污納垢的小單位、小廠商通通清理，在“食安辦”的統籌下會迅速展開。