安徽省將提升小餐飲食品安全保障水平，計劃用3年時間，“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”。省食藥監(jiān)局有關(guān)負責人表示，力爭通過3年整頓規(guī)范，完善小餐飲監(jiān)管長效機制，每年每縣、區(qū)至少創(chuàng)建1條示范街，每年每縣、區(qū)至少創(chuàng)建100家示范店，實現(xiàn)小餐飲“布局基本合理、設(shè)施基本齊全、制度基本落實、安全基本保障”，切實解決小餐飲食品安全問題。整頓規(guī)范標準實行百分制，連續(xù)兩次低于80分的店要限期整改，拒不整改的將被吊銷經(jīng)營資格。

    小餐飲是指有固定的經(jīng)營場所，符合“即時制作、即時消費、提供服務(wù)性勞動”等餐飲服務(wù)的基本特征，經(jīng)營場所使用面積在150平方米以下，或者就餐座位數(shù)在75座以下的小型餐館、食堂、快餐店、小吃店、飲品店等。

    示范店整頓規(guī)范標準實行百分制，包括管理及人員、場所及環(huán)境、設(shè)施及設(shè)備、采購與貯存等方面，共16個細項，從天花板衛(wèi)生、餐廚垃圾處理到原料采購儲存等等，凡不符合規(guī)范的，均予以扣分。沒有經(jīng)過許可或備案的，發(fā)生5人以上食物中毒或因食品安全違法違規(guī)行為被立案處理的一票否決。

    根據(jù)新出臺的指導意見，各地每年選擇不少于總量十分之一的小餐飲店開展重點整頓，以城區(qū)中心街道、學校周邊、旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)接合部等區(qū)域作為整頓規(guī)范重點區(qū)域。