山東省公布食品安全風險監測結果，風險評估結果顯示，重點元素污染物如鉛、砷、汞的實際污染水平對我省居民健康的風險影響較低，但鎘、鋁對高食物消費量人群（如嗜好動物內臟、膨化食品）和兒童等特殊人群的健康風險影響較大。

    對源于蔬菜和水果農藥殘留的慢性暴露評估表明，我省全人群和高食物消費量人群的農殘暴露量均低于每日允許攝入量。另外，食品添加劑亞硝酸鹽經評估認為對高食物消費量人群具有較高風險。
 
    今年下半年，我省將繼續開展居民膳食消費狀況調查和總膳食研究，為食品安全風險評估提供新的參比數據。據了解，最近10年來，我省居民膳食情況發生很大變化，但相關數據缺乏研究。