武漢市抽檢面制食品結果，發現部分面制食品重金屬鋁超標。相關研究表明，鋁在人體內不斷累積會引起神經系統病變，干擾人的思維、意識和記憶力，嚴重的會出現記憶力減退、震顫和身體協調障礙，甚至增加患老年癡呆的風險。

    據武漢市食品藥品監督管理局發言人通報，２０１４年武漢市餐飲環節的問題發現率為１０.５５％，主要問題是油炸面制品、小麥粉制品中鋁含量殘留超標，原因是一些小餐飲業主未合理使用含鋁膨松劑
 
    武漢食藥監相關負責人介紹說，２０１４年５月國家衛計委等５部門發布的《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告（２０１４年第８號）》規定，從２０１４年７月１日起，小麥粉及其制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外），不能使用含鋁膨松劑。