轉基因食品需要風險評估，也就是說一種轉基因食品是否安全，需要由安全風險評估來確定。國際食品法典委員會有一個詳細的評估指南，首先要評估所轉基因的來源。轉進食用作物的基因，必須是“身世清白”——提供這個基因的物種，一般需要有“長期的安全使用歷史”，沒有毒性，不導致過敏等。其次，要確定基因表達產物的安全性。第三，還要考慮轉入基因之后，是不是會影響作物本身的基因表達，從而產生有害成分。

    除了食用安全性，轉基因作物的環境安全性是備受矚目的一個方面。比如很多反對轉基因的人認為，抗除草劑基因漂移到自然界會產生“超級雜草”，抗蟲轉基因會導致出現“超級害蟲”等。云無心指出，轉基因作物要上市，除了使用安全性的評估，還要進行單獨的環境安全性評估。只有這些影響可預測、可控制，并且不比傳統作物大，該轉基因品種才能得到批準。

    “如果一個轉基因產品經過了這一系列的安全審查，國家允許它上市了，那么這個產品可以被認定為是沒有安全問題的。”云無心告訴記者，其實美國食品是不標注轉基因的，“如果按照美國的國家標準，轉基因食品完全安全。”