陳松是2009年底投資70萬元加盟賽百味的
戴眼鏡、穿襯衫不系領(lǐng)帶的打扮使陳松看起來更像是一個IT人,但他對特許經(jīng)營的關(guān)注卻始于幾年前。2002年10月,在北京舉辦的特許經(jīng)營大會上,陳松第一次了解到賽百味可以吸收加盟商,當(dāng)時還有3M汽車美容、NB自然美、福奈特洗衣店等多個品牌可以選擇,但他最終選擇了賽百味。 在發(fā)給準(zhǔn)加盟商的材料里他了解到,賽百味在全球27個國家擁有1.8萬家加盟店,連續(xù)14年在美國企業(yè)家雜志特許經(jīng)營500強評比中排名第一,而著名的麥當(dāng)勞僅獲第四。
陳松說,按照目前狀況估算,他的店最快兩年多就可收回成本。和北京其他的加盟店相似的是,陳松店的面積不大,最多可容納20人就餐。這時正值中午用餐高峰,幾張桌邊都有客人。前臺操作的員工正在協(xié)同作戰(zhàn),3個人形成了一條流水線,第一個人詢問顧客喜歡什么口味、選哪種肉和面包;第二個人手腳麻利地往面包里夾生菜、酸黃瓜和沙拉醬;第三個人詢問客人要不要再來些薯片或甜餅。
陳松的店里一共雇了7名員工,其中一名是店長,每班設(shè)一名領(lǐng)班。兩班倒。除了店長是月薪制,其他員工都按小時計酬,單位工資從4.5-6元不等。和其他餐飲店不同,賽百味沒有專門的廚師、接待員,所有員工都要做接餐、洗菜和做菜的工作。在招聘時有個條件是必須的,就是不管男女,都得能提起30公斤的重物,因為每個人都有可能面臨獨自接貨的情況。
賽百味對所有員工的要求是人人成為“三明治藝術(shù)家”。公司每半年會進行一次評級考試,考察內(nèi)容包括書面專業(yè)知識和實際操作。 由于不需要煎炒烹炸,賽百味的操作間里沒有火源,也沒有油煙味。陳松店里的兩個大冰柜占據(jù)了一面墻的位置,對面是一排洗菜池。冷凍柜里存放著面包和肉,冷藏柜里放有各種醬料。一切看上去都很簡單。
目前,賽百味的指定供應(yīng)商有10家左右,所有肉制品由美國荷美爾公司供應(yīng),麥面包和白面包則由指定的中國供應(yīng)商提供,按賽百味的配方標(biāo)準(zhǔn)制作。像陳松這樣的賽百味加盟店,在中國有近200家。
最近,讓陳松頗為高興的是這家不太起眼的快餐店,其美國的母公司近期成為國內(nèi)外各大媒體頻繁報道的對象。2011年3月7日,以銷售三明治為主要業(yè)務(wù)的美國快餐連鎖企業(yè)賽百味宣布,公司全球連鎖店數(shù)量首次超過美國快餐業(yè)巨頭麥當(dāng)勞,成為按門市數(shù)量計的全球最大快餐企業(yè)。