一年一度的月餅大戰(zhàn)打得正酣
簡易包裝月餅占三成
在錫城幾家大型超市里，記者看到標價在100至200元的禮盒月餅占了5成以上，其中絕大多數(shù)都是紙盒包裝，四五十元、七八十元一盒的簡易包裝月餅及十多元的散裝月餅也占了三成左右，動輒四五百、上千的高檔月餅約占一成，但是看的人多，買的人少。“現(xiàn)在還是買散裝月餅自己吃的消費者比較多，還沒到月餅禮盒大規(guī)模購買的時候，大概進入9月份，禮品盒月餅的銷售會進入真正的旺季。”一位超市的月餅導購員告訴記者，即使送禮，一般親朋好友之間相互送的，現(xiàn)在越來越多選擇兩三百元的綠色、健康概念的月餅，只有送客戶、關(guān)系戶等“高端人群”的，才會購買七八百元、上千元一盒的月餅。不同于超市、商場的月餅價格可選擇性多，酒店出售的月餅走的仍是高端路線，百元以下的月餅幾乎難覓，以三四百元、五六百元的禮盒裝居多。
滇式月餅無錫探行情
“現(xiàn)在物流方便了，大家的選擇也多了，以后月餅還是得靠餡料來決定價格，以及贏得消費者的選擇。”月餅專家，曾主編《中國月餅大全》一書的國家級評委季德南介紹說，在古時，因為交通不方便，信息不暢通，所以每個地方都有自己的地產(chǎn)月餅，有的是餡料不同，有的是制作工藝不同，流傳到現(xiàn)在有六七十種各式月餅，但其中尤以廣式、蘇式、滇式月餅等最具代表性。
記者了解到，今年無錫市場上也已經(jīng)出現(xiàn)了云南滇式月餅，由無錫老字號穆桂英引進的滇式月餅并沒走豪華高端路線，而是以親民平價與消費者見面，口味有玫瑰、云腿等餡料。“在云南，玫瑰月餅又叫鮮花餅。除了中秋節(jié)，也是平日里老百姓十分喜愛的一道糕點。”無錫穆桂英公司董事長惠淑君表示，做地產(chǎn)月餅，就是要讓老百姓吃個實惠，所以在包裝上，并不會太講究，成本的主要支出都是在原材料的選購上。
餡料品種日趨大眾化
“得益于保存期的長久，很長一段時間廣式月餅的影響力應該最大，但隨著近幾年糕點工藝的發(fā)展，以及人們對新鮮事物的接受程度，比如雪月餅、冰淇淋月餅等，一些與傳統(tǒng)意義上月餅做法、樣式大相徑庭的月餅也被大家所接受。”季德南告訴記者，傳統(tǒng)做法上，大部分的月餅都重油、重糖，而現(xiàn)在人們又追求清淡的健康口味，所以如云南的滇式月餅以玫瑰花入餡，倒也是獨樹一幟，比較討消費者的喜歡。季德南坦言，“天價月餅”已經(jīng)脫離了月餅的真正含義，隨著國家對一些不良現(xiàn)象的及時糾正，以及消費者日益理性的消費觀念，今后像月餅這類原本就是大眾化的食品，還是應該返璞歸真，讓餡料、制作工藝等月餅等“內(nèi)涵”來決定其真正的身價。