京城月餅市場已經硝煙彌漫
月餅價格普漲一成
記者在姚家園一家西餅店看到，一塊50克的散裝月餅售價8元錢。據銷售人員介紹，該品種的月餅比去年的價格上漲了2元錢。月餅漲價并非個案，實際上，目前上市的知名品牌月餅價格普遍有所上調，散裝月餅價格平均每塊上漲0.3-0.6元，盒裝的每盒上漲2-5元。
在朝陽北路易初蓮花，各種品牌的月餅都擺在了明顯的位置。某品牌一種25克的小月餅是1.5元/塊，而100克一塊的月餅賣8-10元。“去年那種25克的小月餅才1.1元/塊，今年漲了4毛錢。”一位正在挑選月餅的市民表示。
“今年雜糧、糖、餡料等月餅原材料價格漲幅很大，是導致月餅市場價格上漲的主要原因。”一家食品批發公司負責人介紹，今年月餅市場零售價平均漲幅在10%左右。據悉，從去年下半年至今，月餅主料香蓮漲幅超過80%、南瓜仁漲幅超過60%、豆類漲幅40%,此外人力成本同比也上漲了30%.
業內人士稱，盡管因為成本增加而出現月餅價格上漲，但仍屬于小幅波動，“如果漲幅過大，將會直接影響到今年月餅行業的產銷量，以及整個產業鏈的健康發展”.同時，漲價的產品主要是一些精裝月餅以及少部分散裝月餅，一些大眾化月餅價格沒有上漲，平價月餅仍將是今年主流。
新國標推動傳統包裝回歸
記者在采訪中發現，在北京市場上，月餅過度包裝現象較往年發生了較大改觀。目前市場上已經推出的多數月餅包裝沒有超過三層，搭售貴重禮品的現象也較罕見。而這種現象主要得益于今年4月實施的國內首個強制性包裝標準--《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》的實施。根據包裝新國標規定，月餅等糕點的包裝成本占總價值比例從2005年劃定的25%降至12%.
北京稻香村相關負責人介紹，今年月餅在外包裝設計上更見心思，以可重復使用的環保方向為主題。禮盒注入觀賞性極高的傳統刺繡等中國元素。味多美蛋糕店的包裝采用可以多次使用的豎立式手提袋包裝，無需外加包裝袋。據悉，有些酒店月餅禮盒，則是借用了傳統梳妝匣理念，銅環一提一拉，面鏡與兩側抽屜即呈現眼前，裝完月餅之后還可以當做首飾柜來用。
業內人士告訴記者，盡管月餅原料價格漲了，但由于國家對月餅的包裝實施了強制性規范，所以外包裝成本價格下降，使月餅禮盒整體價格上浮較小。今年盒裝月餅的整體價格水平多在100多元到300多元。
平價新口味月餅受捧
記者發現，今年很多西餅連鎖店在月餅口味創新方面進行了多種嘗試，“香辣牛蓉”、“凍頂烏龍”、“玄米抹茶”等新口味受到消費者關注。好利來推出口味獨特的“云腿玫瑰”月餅；味多美推出6種不同口味法式月餅。此外，今年很多酒店也新推出“野菜月餅”、“五谷雜糧月餅”等新口味月餅，受到消費者青睞。記者注意到，新口味月餅并沒有借機漲價，而是主打中檔價位。
消費者張女士告訴記者，由于不少新口味月餅改變了油膩的口感，月餅不再是節日象征性食品，而是變得越來越“好吃”了，消費者的選擇空間也變大了。
某超市銷售人員稱，不斷推陳出新是商家應對競爭的手段，畢竟如果都是傳統餡料，就會使品牌自身的辨識度降低，不利于開拓市場。
對此，業內人士表示，中秋吃月餅是中國的傳統風俗，但隨著時代的進步，月餅制作也開始“與時俱進”.隨著不少西餅店和酒店、餐飲店的加入，月餅市場的競爭越發激烈，而新鮮、健康概念成為行業良性競爭帶來的利好。