劉堅直言，中國乳業行業的標準降低確實是個事實，在2010年以前，我國牛奶的標準是每毫升細菌總數50萬個，而蛋白質是每百克2.95克。而現在的標準則將每毫升的細菌總數提高了150萬個，而蛋白質含量卻每百克降低了0.15克。

　　深諳國內奶牛養殖的劉堅說，和國外規模化奶牛養殖相比，我國目前超過70%的奶農都是散戶飼養奶牛，然后由大企業組織收購。為了能夠有一定的利潤，奶農自然得縮減飼料成本，很多奶牛也就“營養不足”，要讓這些營養不足的奶牛，產出高蛋白質含量的鮮奶顯然是不現實的。因此在現階段，如果把標準定高，散戶牛奶都不合格；因此只能倒掉，這顯然也不現實。

　　記者了解到，牛奶質量和許多因素有關，首先是飼料。我國奶牛飼養多用較低營養價值的玉米秸稈，纖維含量高而蛋白質含量低，高蛋白含量的苜蓿等優質飼料用得還不夠；其次是在奶牛品種的選擇上，比較注重產奶量，對乳蛋白率的重視不夠；第三，季節對奶牛產奶有一定影響，夏天牛的飲水量大，飼料吃得少，牛奶的營養含量也會比冬天有所下降。

　　據記者了解，目前美國和歐盟的牛奶菌落標準都是每毫升10萬，這個數量以下的，才是優質牛奶。國外有些奶牛專家甚至主張，牛奶菌落數超過1萬/毫升，就應追查原因。專家告訴記者，美國、歐盟的菌落標準，我們并非完全達不到，現在有些企業生產的奶已經能達到每毫升10萬以下，但散養戶則比較困難。

　　專家也認為，從長遠來看，適度的規模化養殖是我國奶牛養殖業的發展方向，能提高飼料質量、采用嚴格的機械化擠奶方式，讓中國消費者喝上更有營養、更安全的奶。不過，他指出，這需要一定的時間來改變。