原料：薺菜、北豆腐。
制法：薺菜焯過，切碎，與抓碎的豆腐一道混勻，加蔥末，姜水，花椒水，鹽，味精調味；拌好的豆腐菜泥，用手拍成圓餅，厚度約在1厘米；平鍋燒熱后加油，燒至溫熱，把豆腐圓餅逐個入鍋煎制，單面呈金黃色后需翻面，直至兩面金黃，即可。
小特色：薺菜與豆腐，猶如主掌素食天堂的一對好搭檔，使這道菜的春之美味與營養相得益彰。