假雞蛋揭秘

  自稱是國內“蛋殼之父”，是第一個做出人造鮮雞蛋的“任謀”到山東鄆城縣公安局治安大隊投案自首。鄆城縣公安局已對任永興實施行政拘留，此案正在進一步審理之中。

    食品安全一直是老百姓最關心的問題，似乎也是政府最重視的問題，但是為什么越打假，假越大，越令人觸目驚心呢？您聽說過假雞蛋嗎？連雞蛋都做的出假的，還有什么是不能假的？

    在山東鄆城，就有一個厚顏無恥，自稱是國內“蛋殼之父”，是第一個做出人造鮮雞蛋的人。他說，早在十年前他在深圳某仿真工藝品廠打工時，就知道有人造的假熟雞蛋，但化工原料氣味比較大，一般摻在鹵雞蛋或皮蛋里賣，但是由于做不出真假難辨的雞蛋殼，無人能做人造鮮雞蛋。而他自行“研發”出一套人造鮮雞蛋技術。和他學徒，要先交800元的培訓費,而且還自稱收過大學生甚至研究生徒弟。

    看看“蛋殼之父”是怎么造雞蛋的？

    造假蛋也是有秘方的，總共羅列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。任某說，海藻酸鈉和食用明膠最重要，作用是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點營養的話，還可添加少量奶粉。

    倒半杯熱水，然后開始用這些原材料調配方，每種原料里用手捏一點撒進水里，然后攪拌大約半小時。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開始慢慢溶解，剛才清澈見底的白開水，一會兒變成了黏稠的半透明的“雞蛋清”。

    蛋清和蛋黃的原材料基本相同。做好蛋清后，加入色素就變成了蛋黃。在各種原材料中，食用明膠的味道最為刺鼻，臭烘烘的。除“食用色素”外，其他各種添加劑基本上無色無味，可直接添加到水中。

    大約有一斤左右的原料就可以做1000多個雞蛋，前一段原料貴時每個假雞蛋成本約七八分錢，現在只合三四分，做鮮蛋用料少成本會更低。

    任某說，人造雞蛋最關鍵的技術是做蛋殼，只要蛋殼做得好，蛋黃和蛋清不好也可以蒙混過關。他說：“全國只有我一個人會做雞蛋殼，北京、武漢這些地方教的都是做皮蛋。”

    做蛋殼先要做好蛋殼模具。首先是脫模，只見任某隨手從一張宣傳單上剪下個方形紙片，長寬略大于雞蛋直徑，然后在紙片的一邊用剪刀剪出一個弧線，再用502 膠水將其粘在真雞蛋的一側。隨后，又用廢棄的針管卷了一個圓筒，也貼在了這張紙片上。又抹了些機油在雞蛋上，他說抹油是為了脫模時方便。

    然后他把硅膠和固化劑調勻，反復刷在雞蛋和紙片上，一直刷到約5毫米厚。連刷幾遍后，雞蛋和紙片被硅膠厚厚地兜了起來，從外面看像一把帶“寬把手”的橡皮錘。

    一個多小時后，硅膠變硬。任某將紙片的外側剪開，把事先放進的紙片抽出來。“寬把手”處的膠片就變成了兩張皮，只見他使勁兒掰開口，將包在里面的真雞蛋從中取了出來，這就變成了蛋殼模具。而由于樹脂材質十分細膩，剛才樣品蛋殼上的小顆粒也留在了模具上。

    這時，任某開始做蛋殼了，他將樹脂、滑石粉、促進劑和固化劑放在一起迅速攪拌，然后倒進這個模具里，反反復復地搖晃，好讓原料均勻地掛在蛋殼模具的內壁上。

    大約10分鐘后，一個與真蛋完全相同的雞蛋殼產生了。它的表面和真雞蛋一樣有光澤，敲上去也像蛋殼一樣清脆，聞上去有刺鼻的化學味道，但任某說放三四天可自然消失。

    用給豬打針的舊針管灌“蛋清”

    下一步開始向蛋殼內灌蛋清了。任某說，找人要些給豬打針的舊針管就行，效果又快又好，還省錢。

    任某用針管將做好的“蛋清”慢慢推了進去，估摸有一半“蛋清”時再推入“蛋黃”，最終再用“蛋清”充滿。他強調，當然是越滿越好，分量重，可以防止出現散黃。

    最后，任某用一點樹脂將蛋殼上的針孔抹勻。他說，如果需要再逼真一點的話，可以在蛋殼上擦一點雞屎。如果蛋殼上有裂縫或模具縫，也“千萬不要扔”，可以用502膠水粘一下，再用砂紙打磨一下就萬事大吉。

    為讓蛋清和蛋黃略帶一點腥味，任某指點說，可以用養魚的水。此外蛋黃要攪拌得稠一點，蛋清要稀一點，這樣成本會更低。

    串通蛋商齊坑人壞蛋能變“好蛋”賣

    任某造假雞蛋已經有10年歷史，但是他從來沒嘗過，他只吃真雞蛋。他說：真假雞蛋我一眼就能看出來，假的都是化工原料，肯定對身體有害，當然不會去吃它。只聽別人說口感略有些酸。

    任某提醒，如果是做沒殼的鹵雞蛋、水晶蛋、皮蛋、咸鴨蛋，比做鮮雞蛋容易，而且賣的價也要高。最容易做的就是咸鴨蛋，要咸可以加鹽，要甜可以加糖精，而且煮熟之后，這些假雞蛋里的蛋清和蛋黃就凝固了，彈性也比真雞蛋大，吃起來更不容易被識別，還能多賺錢。”這種造假的行為看起來觸目驚心，但據了解，在這個行當里，造假者和售假者卻大都是“實話實說，明白交易”。