英國對食品安全高度重視，通過嚴格限制農藥使用、嚴把食品進口關卡、強化檢測等手段控制食品中的農藥殘留，以確保食品安全。

    由于各環節都有嚴格的規范與管理，2000年以來的監測結果表明，98%的食品樣本中的農藥殘留不超標，也不含未經批準的農藥成分。消費者從英國超市買來帶包裝的水果后，不用清洗，開蓋即食，不會發生任何問題。

    嚴格限制農藥的使用

    英國化學品管理理事會是確保農藥、工業化學品等安全使用的政府機構，它通過對供應鏈進行早期干預，防止農藥和化學品對人和環境造成負面影響，實現可持續、安全、健康的食品供應。根據規定，沒有得到英國政府批準的農藥嚴禁在農作物和觀賞植物上噴灑，而要獲得批準，農藥生產商就必須證明不會對環境和人們的健康造成不良影響。

    英國政府規定，農藥的使用者要接受培訓，培訓內容包括：農藥使用的相關法律法規、農藥使用的有關風險、施藥工具、施藥部位、施藥時機、種子施藥、土壤處理、氣候條件對用藥的影響、如何采取應急行動以及身體健康評估等。接受培訓者要參加筆試、口試和實際操作考試，都合格了才能拿到《農藥使用資格證書》。沒有資格證書者必須在證書持有者的監督下使用農藥，不經培訓直接使用農藥者將被罰款，甚至判刑。

    2008年3月，謝菲爾德地方法院判處一名農民有罪，罰款1000英鎊（約合1萬元人民幣），因為他沒有經過培訓和指導就違規使用一種殺蟲劑，導致數千只蜜蜂死亡，也危害了人們的健康。

    獨立機構——英國農藥殘留委員會的一位負責人表示，食品中的農藥殘留量取決于農藥噴灑劑量、噴灑時機以及植物對農藥的吸收情況，其中前兩項可以人為控制，因此，對農藥使用者進行培訓是減少農藥殘留的重要途徑之一。

    務農者經過這樣嚴格的培訓和考試，種出的果蔬很少出現農藥殘留現象。如今，英國農民的農藥使用量也比過去大大減少，包括十氯酮在內的一些農藥已經不再使用，甚至不再生產；而六氯化苯等農藥在英國等歐盟國家已被禁止使用。因此，在英國超市，水果都是洗干凈包裝好的，打開即可食用。

    加強農藥殘留檢測

    英國政府每年投入大量資金實施食品農藥殘留的官方監督計劃，并進行嚴厲的安全評估，確保農藥殘留不對人體構成傷害。官方的監督結果由農藥殘留委員會公布，年檢測食品樣本數千個，許多樣本的檢測范圍包括100多種農藥。其中，對土豆、牛奶和面包的檢測頻率最高。為什么土豆排在這么靠前的位置呢？因為，“薯條烤魚”在英國是最著名也最受歡迎的快餐食品，凡是有人群的地方，就有賣“薯條烤魚”的，英國人很以此為驕傲。英國人對土豆的消費量很大，土豆可以說是英國人餐桌上的重要品種。

    官方的農藥殘留監督計劃是為了確保不超過法定農藥殘留最大標準的規定得到尊重，使用者根據授權噴灑農藥，確保農藥攝入量處在安全水平。農藥殘留風險評估由化學品管理理事會和食品標準局進行，它們還會采取必要的后續步驟，如將檢測結果通知零售商、供貨商和養殖戶，進行特別后續調查等。

    自上個世紀50年代以來，