“2007年是大低谷，我當年2元錢每公斤收蒜入庫，出庫時每公斤卻僅賣到0.3元，剛夠存儲費的，一下子賠了幾十萬元。而到2010年碰上了罕見的‘牛市，8元左右收的出庫時卻批發賣到了12.6元每公斤，又賺回了幾十萬。”蒜商呂慶偉的遭遇是近年大蒜行情的一個縮影。記者了解到，在近五年的時間里，大蒜收購價從最賤時僅0.8元到最貴時近12元，如坐“過山車”般經歷了大起大落的變化。

        記者走訪了臨沂市商務部門和眾多蒜農、蒜商后，大致梳理出了近5年里蒼山大蒜價格走勢。2007年蒼山大蒜收購價從每公斤2元左右起，逐步降至1.4元左右，而經過冷庫儲存后，批發價卻跌至0.3元左右，眾多蒜商損失慘重；2008年，蒼山大蒜收購價仍沒有起色，每公斤收購價徘徊在1元左右，最低時探底到0.8元，出冷庫的批發價仍跌至0.3元，許多蒜商拖到來年都未銷售完。但到了2009年5月，蒜價卻出現了大幅回升，出冷庫的批發價一度沖高到每公斤3.4元，這也掀開了大蒜“牛市”的序幕。2009年，新蒜的收購價一直穩定在每公斤3.2元左右；2010年，蒼山大蒜收購價迎來了“牛市”最高峰，開市從每公斤4元多起一路攀升至近12元，出冷庫的批發價也高達每公斤12.6元，各方驚呼“蒜你狠”；而到2011年，“牛市”卻一去不復返，開市價從每公斤3元起，一度漲至4.4元，6月底普通品質的收購價回落至每公斤2元左右，而較差的則跌至1.4元左右，不僅價格被“腰斬”，而且一日一跌的行情仍在持續。

        據臨沂市相關部門提供的數據顯示，2011年全市大蒜種植面積為37.4萬畝，比去年增長3.7%，與2010年苗情偏弱、單產下降形成明顯對比，且不少產區蒜農提高了大蒜的種植密度，單產增加，總產量僅略低于歷史最高峰時期的2007年。

        “由此可見，越是所謂‘豐年就越是市場的低谷，這不僅是由于農戶盲目擴種導致供求失衡，更重要的原因是缺乏有效的信息發布與種植指導。在國內大蒜扎堆上市，導致價格持續走跌的情況下，國際出口游資眼見無力可圖甚至有賠錢的風險而紛紛轉移，致使出口受挫，對大蒜行市的低迷無疑是雪上加霜。”臨沂大學商學院劉國棟分析說。