弄清比重

外地進(jìn)滬的蔬菜稱為“客菜”，郊區(qū)產(chǎn)的蔬菜稱為“郊菜”。“郊菜”的供應(yīng)是穩(wěn)定市場菜價(jià)的重要保證。由于種種原因，客菜和郊菜的比重，至今沒有一個(gè)權(quán)威的說法。現(xiàn)在，客菜已有明確的統(tǒng)計(jì)口徑，以最大的江橋批發(fā)市場為例，每天都有交易量記錄，日平均交易量在6000噸左右。但郊菜日均供應(yīng)量則說法不一了，有的說是8800噸左右，也有的說是10000噸左右。專家認(rèn)為，數(shù)據(jù)不一是由于存在重復(fù)計(jì)算。業(yè)內(nèi)人士指出，在一定總量下，弄清“郊菜”結(jié)構(gòu)也很重要。郊區(qū)的許多菜地交由大戶集中經(jīng)營后，其品種不如農(nóng)民分散種時(shí)豐富多樣；另外，這些菜地是否還在種菜，是否種了以后供應(yīng)本市，均需要主管部門進(jìn)一步調(diào)研?？茖W(xué)確定客菜和郊菜之間的比例，對于政府制訂決策和補(bǔ)貼方向都至關(guān)重要。

大膽探索

昨天晚上，記者就“突破地域建立上海蔬菜供應(yīng)基地”的設(shè)想征詢江楊市場副總經(jīng)理彭飚的意見。他表示認(rèn)可并稱：“市政府應(yīng)該在源頭生產(chǎn)基地（更多的是在外地）和合作化組織建設(shè)上進(jìn)行更多的專業(yè)研究和大膽探索，并輔以政策和財(cái)政支持，其中更多的是吸收社會資金，政府主導(dǎo)市場化運(yùn)作。這樣，一方面可以確保食品安全，另一方面可以為建立新的流通供應(yīng)渠道、減少流通環(huán)節(jié)打下基礎(chǔ)。具體可參考沃爾瑪近幾年在我國默默無聞的大規(guī)模的基地建設(shè)工作。”

在外地建立供滬蔬菜基地，還有一個(gè)突破就是敢不敢在財(cái)政方面向外省市基地提供適當(dāng)補(bǔ)貼。上海蔬菜集團(tuán)前幾年曾有一個(gè)“支農(nóng)”資金設(shè)想，投向包括該集團(tuán)在外的緊密型合作基地。

關(guān)注流通

過去，我們有一個(gè)傳統(tǒng)的想法：上海依靠大市場、大流通能夠保證本地的蔬菜供應(yīng)。現(xiàn)在看來，這種想法存在風(fēng)險(xiǎn)，而且已被今年頻發(fā)的災(zāi)害性天氣所證實(shí)：有的地方因?yàn)槭卟藴p產(chǎn)，原來準(zhǔn)備供應(yīng)上海的留著自己吃了；還有的蔬菜被其他地方截留了。市場經(jīng)濟(jì)，上海較高的售價(jià)是吸引人的，但是別的地方也愿意出高價(jià)，那么，就沒有理由一定要把菜運(yùn)到上海來。此外，客菜在運(yùn)往上海的途中，流通環(huán)節(jié)的運(yùn)輸、保鮮等風(fēng)險(xiǎn)很大，過去政府貼補(bǔ)都在生產(chǎn)這一塊，其實(shí)流通領(lǐng)域也需要關(guān)注、扶持。

近年來，記者在走訪兄弟省市的蔬菜基地時(shí)發(fā)現(xiàn)，北京、浙江等一些大企業(yè)，都在異地建立了自己的供應(yīng)基地，如浙江五芳齋集團(tuán)以高于市場收購價(jià)的辦法收購黑龍江的糧食，前幾年就在當(dāng)?shù)赝顿Y建立加工廠，這種做法把兩地利益捆綁在一起。未來，資源的爭奪一定是重要的。曹安市場總經(jīng)理康祖建向記者表示：要鼓勵(lì)大的龍頭企業(yè)去外地建立基地。據(jù)記者所知，上海有的企業(yè)在郊區(qū)租賃了菜田，供應(yīng)自己的食堂。企業(yè)尚且如此，上海全市供應(yīng)更該未雨綢繆。

如今，上海已在外地建立近百個(gè)蔬菜供滬基地，但是，除了“搭棚”，恐怕還要喂點(diǎn)“料”。上海郊區(qū)的保有量，加上外地足夠的蔬菜供應(yīng)滬上，這樣才能平抑本市上揚(yáng)的菜價(jià)。