全國釀酒專家聚焦芝麻香樣本  08-23

由中國酒業協會主辦,山東省輕工業協會、山東省白酒協會、山東扳倒井集團承辦的“2012年國家白酒評委年會”7月在淄博隆重召開。會議結束后,包括了中國白酒技術領域頂尖級專家,梁邦昌、沈怡方等全國百余家名酒企業的近200名白酒專家,興致勃勃的踏上中國芝麻香的發祥地,齊國初都營丘所在地高青,考察學習國井扳倒井發展經驗,探索中國芝麻香第一窖的震撼與神奇。

齊國初都,散射出中國芝麻香第一縷曙光

一方水土釀一方酒。對于白酒風格品味的形成,中國釀酒界普遍認同“環境決定論”。齊魯大地圣賢輩出,這里不僅孕育了厚重的齊魯文明,也孕育了醇香的齊魯佳釀。而齊魯文明的源頭就在扳倒井集團所在地高青。2009年扳倒井所在地高青陳莊西周遺址考古發現,被列入“2009年中國考古六大新發現”“2009年中國考古十大新發現”。近日,在“甲骨學暨高青陳莊西周城址重大發現國際學術研討會”上,與會資深專家初步認定此城址當為姜太公所建齊國初都營丘。遺址出土的大量青銅酒器,使得扳倒井久遠的釀造歷史,得到了充分的實物和理論印證。專家們還實地勘察和觀摩了陳莊西周城址發現的重要遺跡和出土文物,參觀考察了位于扳倒井集團的“齊魯酒文化博物館”。

齊國初都的確定,在歷史上為國井扳倒井作為中國芝麻香發祥地,做下了注腳,優越的自然環境則使得國井扳倒井所在地高青成為天然的釀造圣地、芝麻香的自然源頭。經專家考證,此處在齊桓公時期,曾辟為苑囿、稱千乘苑,自古湖泊密布,濕地連片,非常有利于芝麻香白酒生成菌類的繁育。齊國初都,自然源頭,中國芝麻香在此散射出第一縷曙光。

借助大世界基尼斯記錄釀酒車間,建成中國芝麻香白酒第一窖

從齊魯文明的源頭走來,國井扳倒井恪守源頭芝麻香的古典神韻,建起了規模最大的芝麻香釀酒基地。從新千年開始,最早上萬噸糧食酒工程。十幾年來,五期萬噸糧食酒工程相繼完成,形成了強大的原酒產能。2007年,扳倒井第九釀酒車間創造大世界基尼斯紀錄,釀酒生產車間面積達48262.5平方米,成為迄今最大的純糧白酒釀造車間。借助大世界吉尼斯記錄釀酒車間,國井扳倒井為芝麻香型白酒工藝創新和研究提供了更好、更優越的條件,建成了中國芝麻香白酒第一窖,帶動魯酒芝麻香產業迅速做大做強。

中國釀酒大師領銜國內一流團隊

進入現代,國井扳倒井重視人才隊伍建設和科技創新。2011年,集團董事長、總經理趙紀文被授予“中國釀酒大師”稱號,成為山東白酒行業唯一的“中國釀酒大師”。集團總工程師張鋒國獲中國首個品酒冠軍、享受國務院特殊津貼。在第二屆全國品酒技能大賽上,集團副總工程師胡鳳艷取得全國第六,山東省第一的好成績。扳倒井現擁有5名國家級白酒評委,位列魯酒企業之冠。集團科技實力居全國同行業前列。一流的專家團隊使得中國芝麻香發祥地集古老高貴與現代科技于一身。

齊國初都的歷史,天然優越的自然環境,中國芝麻香白酒第一窖的產能,頂尖的人才技術……短暫的行程結束,專家們依依不舍的離開國井扳倒井,而中國芝麻香發祥地的縷縷芬芳,將伴隨全國專家走向全國更高巔峰。