天天吃拌粉 米粉啥品牌  08-09

作為南昌的傳統食品，南昌米粉（拌粉、湯粉、炒粉）是許多人喜歡吃的，有外地客人來，大多會帶他們去吃南昌拌粉和炒粉。可天天和米粉打交道，許多人卻對米粉的品牌知之甚少。記者調查發現，南昌米粉陷入了市場巨大，可本地品牌少，上規模企業少的怪圈中。與此同時，外地知名食品品牌正在加快進入南昌米粉市場。

南昌街頭的拌粉店

超市里的米粉品牌屈指可數

現狀：米粉天天吃品牌卻不知

8日上午，記者對南昌市民在街頭進行的隨機調查發現，作為南昌人喜愛的傳統食品，包括拌粉、湯粉、炒粉在內的南昌米粉，許多市民每天都吃，但對于米粉的品牌卻知之甚少。一些家庭主婦則表示，有時候會去超市購買米粉自己在家做，但很少注重品牌，有“江西米粉”字樣就可以。

這樣的情況也發生在南昌市不少餐飲店內。南昌的拌粉店可謂大街小巷多如牛毛，那么他們如何選擇米粉呢？在昌北一家早點店，老板告訴記者，該店一天的米粉銷量大概為10公斤，主要是在菜市場內購買，不關心也不知道有什么米粉品牌。南昌市一家炒粉相當有名氣的大型餐飲店負責人也對記者表示，該店的炒粉作為主食，是許多客人都要點的，但采購米粉的時候，還是注重性價比，對品牌知道的不多。他反問記者：“南昌米粉有自己的品牌嗎？”

隱憂：本土企業規模小品牌少

事實上，南昌米粉還真沒有叫得響的本土品牌。記者調查發現，南昌本土的米粉廠上規模的少之又少，品牌也不突出。

“前幾天我們剛對南昌市的食品企業進行了調查，本土大的米粉廠最大的一家去年的年產量為2500噸，另外一家僅有500噸。本土米粉企業規模小、數量多、品牌少，大部分都是作坊式的。”南昌市糧食局行業指導處處長袁長峰也感到不解，剛到新崗位的他認為這個現象確實值得深思：南昌人天天吃米粉，按理說擁有巨大的商機，卻“吃”不出一個叫得響的米粉品牌來。

南昌縣國有企業昌碧集團是“稻香園”米粉品牌的擁有者，該公司負責人熊誠坦言，南昌米粉市場巨大，但撫州南城的“麻姑米粉”和贛州會昌的“五豐米粉”，品牌影響力都超過了南昌的本土公司，產量、規模和市場占有率更是遠超南昌本土米粉。

事實上，南昌米粉除了要面對省內一些大型米粉企業的進攻外，還要擔心國內知名食品企業對米粉市場的蠶食。記者在多家超市觀察發現，山東的“龍口粉絲”和湖南的“克明面業”也在進軍米粉市場。至于近些年流行的方面米粉，則有更多的品牌包括金鑼等食品巨頭在攻城拔寨，年產值已達10多億元。更令人訝異的是，南昌本土企業生產的米粉價格反而是最低的，一款2公斤裝的米粉，本地品牌為16元以內，外地品牌則為20元左右。

調研：米粉市場究竟有多大？

那么，南昌米粉一年的消費量究竟有多少呢？記者走訪了行業主管部門、行業協會和企業，都沒有得到確切的數據。一名業內人士估算，假設南昌市504萬人口中，有五分之一的人每天吃米粉，每人吃100克，那每天就是10萬公斤即100噸的消費能力，年消耗3.65萬噸，這還不包括供應外地的銷量。

或許與米粉行業有可比性的粉絲行業其市場容量可供參考。記者查看“雙塔食品”的招股說明書發現，2008年國內粉絲銷量為87萬噸，2011年國內粉絲需求量預測為112萬噸，雙塔公司雖為國內市場占有率第一的公司，但占比還不到5%，由此可見市場空間之大，也可從中發現龍頭企業占比情況。

從省內一些大型米粉生產企業的生產能力中，也可窺探出米粉市場的容量。據江西五豐食品有限公司相關負責人介紹，該公司為省內米粉生產能力和銷量最大的企業，去年銷量是2萬噸。記者從江西麻姑實業集團有限公司了解到，該公司年生產精制米粉同樣為2萬噸。至于大大小小的企業和作坊，一年生產出的米粉，業內人士表示肯定遠遠超過了這兩大龍頭企業。

反思：南昌米粉向何處走？

久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序而成。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜、蒜、麻油、醬油、蔥花、咸菜和花生米。

南昌地區首推安義縣黃洲鎮宗山垅米粉品質最佳，該地米粉主要為民間自制，多為作坊式生產，產銷量都不大。南昌市糧食局坦言，“安義米粉”盡管名氣較大，但沒有什么上規模的企業。據記者了解，許多安義的年輕人，并不喜歡傳承家里的米粉手藝，嫌其臟、累，賺得少。

業內人士表示，事實上，有很多方法可以將南昌米粉最大限度保持原汁原味，又將其做大做強，如申請原產地保護。據記者了解，山東龍口原來也是大小粉絲廠非常多，“龍口粉絲”在省內外都有生產，后來當地政府對“龍口粉絲”申請了原產地保護，不僅做大了粉絲行業，還產生了一家上市公司；鎮江香醋也是如此，當地醋業因為歷史原因，特別發達，2002年鎮江便將“恒順醋業”申請了原產地保護，如今“恒順醋業”也已上市。省內也有不少例子，如南豐蜜橘、贛南臍橙、景德鎮瓷器等等，原產地保護之后，品牌溢價和市場影響都大了許多。

袁長峰處長表示，南昌市糧食局正在抓緊調研，將出臺相應的扶持、鼓勵措施，支持本土米粉企業做大做強，贏得市場。（文/圖記者黃浦江）

來源：江南都市報