8月以來，以大米、面粉為代表的糧食價格出現明顯上漲。業內人士認為，四季度是糧食消費旺季，在上游稻谷、小麥價格仍居高不下的形勢下，大米、面粉行情仍面臨上漲壓力。

    不過，國家多年來用國儲競價交易來平衡市場的效力仍不容小覷，盡管國家收儲量略低于往年，但國儲在糧食市場仍是最大主體，一旦出現較大波動，國家仍有能力在短時間內通過加大市場投放量、政策引導等多種方式來確保糧食市場的平穩。

    稻米：新糧上市前高位運行

    在經歷了三個月的平穩行情之后，進入8月，大米價格出現持續明顯上漲。

    北京玉泉路糧油批發市場數據顯示，東北圓粒大米平均批發價從月初的每斤2元上漲至2.069元，上調0.069元，漲幅3.45%。

    每斤七分錢的上漲對于糧食而言已算是較大漲幅。玉泉路市場信息部負責人劉敬亮指出，米價上漲主要原因為：每年進入8月后，終端市場購買量都會逐漸放大，在銷區市場消費量增加的情況下，東北主產區的購買力也開始活躍；同時，原糧正處于青黃不接時期，經過近一年的消化，市場上可流通的稻谷數量減少，在購買力增加、供應量減少、收購稻谷困難的因素下，稻谷價格自然上漲；此外，受東北雨天影響、道路受阻，運輸成本增加。

    據了解，近三年來東北大米的上漲速度遠超前幾年，以今年為例，東北圓粒大米年初至今漲幅達到10.82%。

    業內認為，自2008年以來，大米市場行情階梯式上漲最根本的原因是國家逐年提高最低收購價水平。2008年粳稻最低收購價為每百斤82元，今年粳稻最低收購價已提升至每百斤105元，漲幅28.05%。而大米銷售價2008年8月份至今上漲了34.53%。

    此外，為解決東北三省“賣糧難”問題，國家這幾年對銷區糧企到東北三省采購稻米，在規定的期限內給予適當的運費補貼。在多種政策推動下，從去年10月份新糧上市后，稻谷價格堅挺上漲，銷售也從買方市場轉化為賣方市場。

    對于后市，劉敬亮認為，距離新糧上市還有一個月時間，之前大米市場仍將保持高位運行，但10月份新大米大量上市后，市場將會趨于穩定。

    面粉：短期難有下跌

    受干旱、火災等因素預期糧食減產的影響，俄羅斯本月宣布年底前禁止該國糧食及糧食產品出口。受此消息刺激，國際小麥期價大幅上漲，近期雖有所回落，但較月初漲幅仍超過三成。

    國內小麥、面粉市場并未過多受到國際市場的波及，行情走勢較為獨立。

    今年新小麥上市以來，收購價格一路上漲，近期有所平穩，但總體收購情況差于往年。國家糧食局數據顯示，截至8月10日，河北、山西等11個小麥主產省各類糧食企業累計收購2010年新產小麥4580.8萬噸，同比減少732.5萬噸；其中，國有糧食企業收購3650.2萬噸，占收購總量的80%，同比減少996.2萬噸。

    業內認為，今年收購情況受多重因素影響：一、今年春季的低溫天氣對小麥的正常生長產生一些影響，部分地區小麥單產有所下降。二、今年以來稻谷、玉米、雜糧等糧食作物出現明顯上漲，助推糧農看高小麥價格。三、國家最低收購價收儲企業今年新增中糧集團和中國華糧物流集團公司所屬企業，在小麥行情趨高的形勢下，各糧食收購主體入市積極性較高。此外，種植成本增加，加上今年以來國內一些地方發生自然災害，也導致心理層面上的“看多”。

    進入8月，面粉銷售逐漸從夏季清淡行情中走出，加上產區小麥價格堅挺等原因，面粉批發價格穩中略漲。

    同樣的，近幾年面粉行情的走高主要源于國家逐年提高小麥最低收購價。2007年至今，白小麥的最低收購價標準上漲了25%，紅小麥、混合麥的最低收購價標準上漲了24.64%，而面粉批發價格自2007年8月至今漲幅同小麥最低收購價漲幅基本一致。

    劉敬亮認為，今年新小麥上市以來就備受熱捧，價格一路上漲。目前加工廠收購進度并不樂觀，加上消費進入旺季，再有雙節效應的拉動，短期內面粉市場很難有下跌行情。