怎樣挑選大米新糧?8/6
通常把當(dāng)年收獲的糧食叫做新糧;把儲存一年以上的糧食叫做陳糧;陳糧長期儲存陳化變質(zhì)的糧食叫做陳化糧。
新糧食用可口、有香氣;陳糧可食,對身體無害,只是口感稍差、無香氣;陳化糧變質(zhì),酸度提高,有的黃曲霉菌超標(biāo),已不能直接作為口糧食用。國家規(guī)定,陳化糧只能通過拍賣的方式向特定的飼料加工和釀造企業(yè)定向銷售,并嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行使用,倒賣、平價轉(zhuǎn)讓、擅自改變使用用途的行為都是違法行為。
2004年,全國十多個省市的糧油批發(fā)市場上,陸續(xù)出現(xiàn)了一種被稱作“民工糧”的大米。經(jīng)央視時空連線記者調(diào)查,結(jié)果顯示這種“民工糧”多為國家嚴(yán)禁食用的陳化糧。
所謂“毒大米”,就是不法商販將變質(zhì)、變色的陳化米經(jīng)過漂白、添加礦物油拋光、加香等手段制出來的。這種米因黃曲霉菌嚴(yán)重超標(biāo),對人有極大的危害。
國家糧油質(zhì)檢部門專家介紹,對摻假大米要采取“一看二摸三嗅”的辦法:從外觀上看大米的成色如何,用手摸大米是否有油膩的感覺,聞一下有沒有大米的自然香味;另外有一種簡單而有效的方法,把少許的大米放進(jìn)水里,摻過工業(yè)用油的毒大米會漂起油花,這將使毒大米無所遁形;用手把大米搓一搓就有白色粉末落下,證明外面加上了石蠟油,是毒米。
優(yōu)質(zhì)大米一般呈淡青白色或米青白色,半透明狀且具有光澤;米粒呈長形或橢圓形,米粒大小均勻,表面光滑,允許出現(xiàn)少量的碎米,但無霉、無蟲、無雜質(zhì)、無異味。
